Zemiakové placky sú chrumkavé a veľmi chutné. Stará mama do nich pridávala nezvyčajnú prísadu

13.3.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/NataliaPopova).

Zemiakové placky má rád každý bez ohľadu na vek, pôvod alebo názory. Zemiakové placky dokážu ľudí spojiť, ale musia byť naozaj chutné. Ako pripraviť tie najlepšie zemiakové placky? Moja babička pridávala ingredienciu, na ktorú by nikto nepomyslel.

Zemiakové placky by mali byť predovšetkým chutné. Nie je však nič zlé na tom, ak sú zlatisté a zároveň chrumkavé. Recept na zemiakové placky je triviálny a práve to nás môže zmiasť. Moja zosnulá babička robila najlepšie placky na svete a úprimne povedané, myslela som si, že ich robia všetci. Ale počul už niekto o pridávaní kyslého mlieka do placiek? Kyslé mlieko dodá zemiakovým plackám jemnosť a plnú chuť, navyše nestmavnú.

Najlepšie zemiakové placky – babičkin recept

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov,
• 1 cibuľa,
• 2 malé vajcia,
• 2 PL pšeničnej múky,
• voliteľná plochá lyžica zemiakovej múky,
• soľ podľa chuti,
• 1/4 šálky kyslého mlieka,
• lyžica octu,
• olej na vyprážanie.

Ako ich pripraviť?

1. Zemiaky ošúpte, opláchnite a nastrúhajte na najmenšom strúhadle. Prípadne ich zomeľte v kuchynskom robote.
2. Nastrúhané zemiaky zbavte prebytočnej vody, najlepšie pomocou utierky alebo gázy. Vodu si však nechajte a počkajte, kým sa škrob usadí na dne misky.
3. Škrob, ktorý sa usadil na dne nádoby, pridajte k nastrúhaným zemiakom. Pridajte aj múku, vajcia a soľ.
4. Cibuľu nastrúhajte na rovnako jemnom strúhadle. Potom všetko spolu zmiešajte, pridajte ocot a začnite smažiť. Pridajte kyslé mlieko. Riadne rozohrejte panvicu a pridajte olej.
5. Pomocou hlbokej lyžice dávkujte porcie cesta na placky do dobre rozohriateho tuku. Smažte na strednom výkone panvice z oboch strán do zlatista a do chrumkava.

Prečo pridávať ocot do zemiakových placiek? Dôvod je zrejmý – aby neabsorbovali olej a zostali chrumkavé. Tento trik funguje nielen pri zemiakových plackách, ale aj pri lievancoch a všetkých druhoch palaciniek. Nebojte sa, chuť octu vôbec necítiť.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Rozpadajú sa vám zemiakové placky pri vyprážaní? Pridajte túto ingredienciu

Zemiakové placky bez gramu múky a pridania vajíčka. Sú príjemne chrumkavé a rozplývajú sa v ústach