Zelenú časť póru nevyhadzujte. Použijete ju týmto spôsobom

16.1.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/leonori).

Je to jedna z najčastejšie používaných druhov zeleniny pri varení. Najčastejšie ju používame spolu s mrkvou, petržlenom a zelerom ako zeleninu na varenie vývaru. Biela časť póru sa dá použiť aj v mnohých iných jedlách, ale zelená časť zvyčajne končí v koši. Tu je recept na chutnú polievku zo zelených listov póru.

Aké vlastnosti má pór?

Pór obsahuje veľké množstvo flavonoidov a zlúčenín obsahujúcich síru. Je skvelým zdrojom vitamínov B6, C a K, ako aj kyseliny listovej, mangánu a medi. Obsahuje aj kemferol, ktorý je silným polyfenolovým antioxidantom a chráni pred srdcovými chorobami a niektorými druhmi rakoviny. Rovnako ako cesnak má aj antibakteriálne vlastnosti. Pór by si mal nájsť cestu do jedálnička ľudí, ktorí chcú schudnúť. Nielenže má málo kalórií (32 kcal na 100 g póru), ale má aj nízky glykemický index.

Zelená časť póru – čo s ňou? Určite ju nevyhadzujte!

V kuchyni väčšinou používame len bielu časť póru – do polievok, rizota alebo omáčok – a zelené listy končia v koši. To je veľká chyba! Obsahujú veľa vitamínu A a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele. Majte však na pamäti, že sú oveľa ostrejšie ako biela časť. Čo môžete pripraviť zo zelených listov póru? Krémovú polievku!

Na prípravu krémovej polievky zo zelených listov póru budete potrebovať:

• 1 cibuľu
• 1 PL sušeného ligurčeka
• 1 PL sušenej petržlenovej vňate
• 1 pór
• 2 PL masla
• 2 zemiaky
• 400 ml zeleninového vývaru
• 50 g parmezánu
• soľ
• korenie

Pór nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci s hrubým dnom rozohrejte maslo a orestujte na ňom pór. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Pridáme do hrnca spolu s petržlenovou vňaťou a ligurčekom a chvíľu smažíme. Hrniec zalejte horúcim vývarom a priveďte do varu. Prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte pol hodiny. Po miernom vychladnutí polievku rozmixujte. Po podávaní posypte parmezánom.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Toto je polievka, ktorá sa nepodobá žiadnej inej. Zjedzte ju a za týždeň schudnete niekoľko kíl

Týmto spôsobom zvýrazníte chuť vývaru lepšie ako pomocou kociek a tekutého korenia. Toto nie je doplnok typickej slovenskej kuchyne