27.04.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Kinek00).
Znamená biely povlak na nakladaných uhorkách pleseň alebo je to prirodzený proces súvisiaci s fermentáciou? Táto otázka zaujíma milovníkov domácich zaváranín. Mnoho ľudí, ktorí vidia takýto sediment, sa rozhodne uhorky vyhodiť, čo – ako sa ukazuje – je chyba.
Foto: shutterstock/Kinek00
Nakladané uhorky sú cenené pre svoju chuť, ktorá podľa mnohých ľudí prekonáva produkty dostupné na pultoch obchodov. Čo znamená ten biely povlak na nich? Sú takéto uhorky bezpečné na konzumáciu? Odborníci nás upokojujú: povlak na nakladaných uhorkách by nemal byť dôvodom na obavy.
Týmto znakom sú v skutočnosti baktérie mliečneho kvasenia – nielen neškodné, ale aj prospešné pre vaše zdravie. Tieto baktérie sú kľúčovou súčasťou procesu morenia a sú zodpovedné za fermentáciu. V dôsledku tvorby kyseliny mliečnej získavajú uhorky nielen svoju charakteristickú chuť, ale aj zdraviu prospešné vlastnosti.
Odborníci vysvetľujú, že baktérie mliečneho kvasenia majú priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru, podporujú trávenie a pomáhajú telu odstraňovať toxíny. Biely povlak je teda dôkazom toho, že kvasenie prebehlo správne. Uhorky s takýmto povlakom sú bezpečné na konzumáciu.
Rovnako aj „penenie“ alebo „bublanie“ po otvorení pohára nie je dôvodom na obavy — ide o prirodzenú aktivitu baktérií, ktoré produkujú oxid uhličitý. Tento jav je bežný a znamená, že všetko prebiehalo tak, ako malo.
Aj keď biely povlak na nakladaných uhorkách by nemal byť dôvodom na obavy, pleseň si vyžaduje okamžitú pozornosť. Táto huba sa zvyčajne vyznačuje nepravidelnou štruktúrou a farbou odlišnou od bielych baktérií mliečneho kvasenia. Dominujú v nej odtiene modrej, zelenej a sivej. Plesnivé uhorky by sa mali určite vyhodiť.
Foto: shutterstock/Mabeline72
Za zmienku stojí aj ďalší jav, ktorý sa môže počas morenia vyskytnúť – biely kvasný povlak objavujúci sa na hladine vody. Táto šupka, hoci nie je toxická, by sa mala odstrániť čo najskôr, pretože môže ovplyvniť chuť a trvanlivosť nakladaných produktov. Pravidelným odstraňovaním si budete môcť vychutnať vynikajúcu kvalitu domácich zaváranín.
Stručne povedané, biely povlak na nakladaných uhorkách by sa nemal zamieňať s plesňou. Stojí za to naučiť sa rozpoznať rozdiel, aby ste sa nevzdali produktov, ktoré nielen úžasne chutia, ale sú aj prospešné pre vaše zdravie.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Položte toto na parapet a komáre sa k vašim oknám ani nepriblížia!
Tento nápoj spomaľuje starnutie a pomáha pri chudnutí. Stačia dve ingrediencie a na kávu zabudnete
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
