16.6. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Sergey Ryzhov).
Teľacie mäso patrí medzi najkvalitnejšie a najzdravšie druhy červeného mäsa. Má jemnú chuť, vysoký obsah bielkovín a nízky podiel tuku. Vďaka výživovým hodnotám sa odporúča pri chudokrvnosti aj v tehotenstve. Navyše sa dá pripraviť na desiatky chutných spôsobov.
Foto: shutterstock.com/Sergey Ryzhov
Čo je to vlastne teľacie mäso?
Teľacie mäso pochádza z mladých teliat, zvyčajne vo veku od niekoľkých týždňov do pár mesiacov. Vďaka jemnej štruktúre svalov a mäkkej chuti je považované za delikatesu. Hodí sa na dusenie, pečenie aj vyprážanie a je bežnou súčasťou gurmánskej kuchyne.
No jeho popularita nestojí len na chuti. Teľacie mäso má skutočne cenné nutričné vlastnosti, ktoré z neho robia zdravšiu alternatívu k hovädziemu či bravčovému mäsu.
Prečo je teľacie mäso také zdravé?
Teľacie mäso je chudé, s vysokým obsahom plnohodnotných bielkovín a nízkym obsahom tuku. Je zdrojom dobre vstrebateľného železa, preto sa odporúča pri anémii a tiež tehotným ženám. Podobne ako hovädzie mäso obsahuje kyselinu linolovú, ktorá má priaznivé účinky na zdravie srdca a metabolizmus tukov.
Kľúčové živiny v teľacom mäse:
- Železo – podpora krvotvorby a prevencia chudokrvnosti
- Zinok – posilňuje imunitný systém
- Vitamín B12 – nevyhnutný pre správne fungovanie nervovej sústavy
- Niacín (B3) – podporuje metabolizmus a zdravú pokožku
Má teľacie mäso aj nevýhody?
Aj keď teľacie mäso patrí medzi zdravšie červené mäso, odborníci odporúčajú konzumovať ho s mierou – ako každé červené mäso. Nadmerná konzumácia môže z dlhodobého hľadiska zvyšovať riziko srdcových ochorení a rakoviny hrubého čreva.
Dôležitým aspektom je aj pôvod mäsa. Najlepšie je siahnuť po teľacom mäse od lokálnych dodávateľov, ktorí dbajú na dobré životné podmienky zvierat a nepoužívajú antibiotiká.
Ako si teľacie mäso pripraviť?
Toto univerzálne mäso sa hodí do mnohých receptov – od jednoduchých až po luxusné. Tu je niekoľko tipov:
- Teľacie rezne – obalené a vypražené, ideálne s domácimi zemiakmi
- Teľacie medailóniky – grilované alebo opekané na masle s bylinkami
- Teľací guláš – dusený s koreňovou zeleninou a paradajkovým základom
- Osso buco – talianska klasika z teľacej nožiny
- Teľacia polievka – ľahká, vhodná aj pre deti či rekonvalescentov
- Plnené teľacie rolky – so syrom, špenátom alebo hubami
Záver
Teľacie mäso je výživovo hodnotné, chutné a ľahko stráviteľné. V porovnaní s hovädzím či bravčovým má menej tuku a viac bielkovín. Vhodné je najmä pre ľudí so zvýšenými nárokmi na výživu – deti, tehotné ženy či seniorov. Dôležité však je – ako pri všetkom – zachovať rovnováhu a kvalitu výberu.
Redakcia Vášeň v tebe
Súvisiace články:
Je dokonca zdravší ako zelený čaj. Znižuje hladinu cukru a znižuje stres
Elixír mladosti a pohody. Kórejské ženy ho pijú každý deň
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
