21.3.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Arina P Habich).
Mascarpone a pudingové krémy sú populárne už roky, ale teraz, keď hľadáte nové chute a textúry, sa oplatí siahnuť po krémoch z bielej čokolády. Ich jemná štruktúra a delikátna chuť sa dokonale hodia k rôznym druhom pečiva a dodajú mu eleganciu a jedinečný vzhľad.
Foto: shutterstock.com/Arina P Habich
Základom väčšiny koláčov v našich knihách receptov sú tradične pudingové alebo mascarpone krémy, ale oplatí sa vyskúšať niečo nové. Odteraz zaraďte do svojej kuchyne krém z bielej čokolády. Jeho jemná, ale krémová štruktúra a jemná sladká chuť dodajú vášmu pečivu výraz.
Čo obsahuje biela čokoláda? Pri výbere dbajte na obsah kakaového tuku
Základnými zložkami bielej čokolády sú cukor, kakaový tuk, sušené alebo kondenzované mlieko, emulgátory a arómy. Nie každá tabuľka je však rovnaká. Pri výbere tej správnej do krému sa oplatí venovať pozornosť niekoľkým dôležitým faktorom. Prvým je obsah kakaového tuku, ktorý by mal byť vysoký, najlepšie nad 30 %, aby sa zabezpečila správna štruktúra a chuť krému. Dôkladne by ste mali skontrolovať aj zloženie výrobku, aby ste sa vyhli umelým prísadám a nadmernému množstvu cukru.
Foto: shutterstock/Nataliya Arzamasova
Ako pripraviť krém z bielej čokolády? Potrebujete len 3 prísady
Ak sme si už vybrali správnych 200 g bielej čokolády, potrebujeme ešte:
- 200 ml smotany na šľahanie (minimálne 36 % tuku)
- 50 g masla
Príprava je jednoduchá:
- Bielu čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- V hrnci zohrejte krémový syr, ale nepriveďte ho do varu.
- Postupne prilievajte zohriatu smotanu do rozpustenej čokolády a neustále miešajte, kým sa ingrediencie nespoja a zmes nie je hladká.
- Do čokoládovej zmesi pridajte maslo a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a dobre spojí s ostatnými prísadami.
- Krém prelejte do misky a nechajte vychladnúť. Potom ho vložte do chladničky aspoň na 1,5 hodiny, aby krém vychladol a zhustol.
- Po uplynutí tejto doby ho vyšľaháme mixérom.
Hotový krém z bielej čokolády bude nadýchaný, krémový a ideálny na rôzne koláče a dezerty.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Raz ich zjete a už na ne nikdy nezabudnete. Tieto koláče si zaslúžia zlatú medailu
Takýto veľkonočný koláč nekúpite v žiadnej cukrárni. Spojím vrstvy a stane sa sladké kúzlo
