Varíte vajcia týmto spôsobom? Zničíte v nich všetky výživové vlastnosti

17.2.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ElenaKaretnikova).

Vajcia sú jedným z najlepších zdrojov bielkovín. Mnohí ľudia ich radi používajú, pridávajú ich do sendvičov, šalátov a mnohých ďalších jedál. Vedeli ste však, že spôsob, akým sa varia, ich môže zbaviť živín? Ako by sa mali pripravovať, aby sa zachovali mikroživiny, ktoré obsahujú?

Varenie vajec sa zdá byť jednoduché, ale niekedy sa aj pri tých najjednoduchších činnostiach môžeme dopustiť malých chýb, ktoré v tomto prípade spôsobia, že vajcia budú mať oveľa nižšiu výživovú hodnotu.

Ako by sa vajcia nemali variť? Môže to spôsobiť ich nižšiu výživovú hodnotu

• Výsledkom viacerých chýb je, že varené vajcia majú menej železa, vitamínov (vrátane A, D, E, B2, B12), kyseliny listovej, cholínu, luteínu a mnohých ďalších.

Najčastejšie je to spôsobené nadmerným varením. Štandardné vajcia uvarené natvrdo by sa mali variť 6 – 10 minút v závislosti od veľkosti.

Okrem toho sa dopúšťame chýb, ako napr:

• príliš málo vody – ak voda vajcia úplne nezakryje, bielok sa nemusí usadiť

• mikropoškodenie škrupiny – zvyčajne to nemôžeme ovplyvniť, ale ak škrupina začne praskať a dôjde k jej poškodeniu, vitamíny a minerály vo vajciach môžu presiaknuť do vody (vyplavia sa z bielka a žĺtka).

Ako variť vajcia, aby boli chutné a hodnotné?

V prvom rade si musíme vybrať čerstvé vajcia. Ako sa to dá jednoducho skontrolovať?

• Dobrým (ale nie stopercentne istým) spôsobom je zatriasť vajíčkom, ak počujete charakteristické búchanie, potom je vajíčko zatuchnuté. Okrem toho, čím sú čerstvejšie, tým menej času potrebujú na varenie.

• Tiež by sme ich mali vložiť do vriacej vody – nie dať ich do studenej vody a uvariť ich neskôr.
• Vajíčka by sa mali variť na strednom ohni. Príliš vysoká teplota môže prispieť k popraskaniu škrupín.
• Po uvarení ponorte vajcia do studenej vody, čo uľahčí ich lúpanie.
• Navyše môžete do vody pridať aj ocot alebo citrónovú šťavu, tieto produkty môžu utesniť prípadné mikrotrhliny v škrupine.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Vajcia už pri varení nepraskajú. Do vody pridám jednu vec a problém je vyriešený

Ako skontrolujete, či sú vajcia čerstvé? Existujú tri spôsoby

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.