V Kórei jedia nonstop. Stačí vám len pár druhov zeleniny, omáčka a korenie. Mám recept pre začiatočníkov

@domiskitchendiary

Na Kimchi som sa stala závislá na dovolenke v Južnej Kórei a mojim cielom bolo ho pripravi tak ako mi tam chutilo aj doma. 🫰🏼🇰🇷 Nižšie nájdete krok po kroku postup ako si ho pripraviť.. vyskúšate?? *Z uvedeného množstva mi vyšiel jeden plný 3,7l pohár* Základ: – 3,5 kg pekingská kapusta – 180g soľ Zelenina: – 150g biela reďkovka – 400 g mrkvya – 200 g jarná cibuľka – 1 hruška nashi (voliteľné) Zálievka 1 (tepelná príprava): – 300 ml voda – 45 g ryžová múka – 36 g cukor Zálievka 2(studená príprava): – 90 g cesnak – 30 g zázvor – 150 g cibuľa – 180 ml rybacia omáčka – 180 g pálivá paprika gochugaru (pre menej pikantnú variantu odporupčam použiť menšie množstvo cca 100g) Postup: 1. Kapustu nakrájaj a poriadne nasoľ. Premiešaj a nechaj odležať cca 2 hodiny. 2. Zatiaľ si priprav prvú zálievku (keďže potrebuje chladnúť). V hrnci zohrej vodu a keď sa začnú vytvárať bublinky, pridaj ryžovú múku. Keď začne hustnúť vmiešaj cukor. Priveď k varu, následne odstav a nechaj vychladnúť. 3. Zeleninu (reďkovka, mrkva, jarná cibuľka a naši hruška) si nakrájaj na tenké prúžky. 4. Rozmixuj cesnak, cibuľu, zázvor a rybaciu omáčku. Vo väčšej miske zmišaj spolu s gochugaru (množstvo si uprav podľa levelu pálivosti, ktorú preferuješ). Pridaj vychladnutú varenú zalievku a premiešaj. Vznikne ti taká akoby pasta do ktorej primiešaj nakrájanú zeleninu. 5. Po dvoch hodinách zlej vodu z nasolenej kapusty a poriadne premy. Premývaj dovtedy, kým sa kapusta nezbaví väčšiny soli. (Preplachovala som cca 4x). Potom kapustu zbav čo najviac vody a zmiešaj s pripravenou zmesou. 6. Hotové kimchi natlač do velkého skleneného poháda alebo inej vhodnej nádoby. Premiestni na tmavé miesto cca 20 stupňov (podlož tanierom, zvykne vytiecť). Vrchnák nezatváraj len ho jemne polož na vech pohára. Nechaj kvasiť po dobu cca 1-3 dňa. Priebežne ochutnávaj. 7. Následne uzavri a ukiestni v chadničke. Pri správnej hygiene vydrží aj pol roka. *Pri výrobe je naozaj dôležtié dodržiavat hygienu a najmä mať poriadne umytý pohár, aby sa do neho nedostalo baktérie a nesplesnivelo* #kimchi #southkorea

♬ Magnetic – ILLIT