Toto tradičné jedlo je plné tuku. Jednoduchý trik vám umožní vychutnať si jeho chuť bez následkov

16.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/siamionau pavel).

V našej kuchyni sú zemiakové placky klasikou, ktorej len málokto odolá. Tieto zlatisté, chrumkavé pochúťky sú kvintesenciou domácej kulinárskej tradície. Pri ich príprave však často narážame na prekážku – nadmerné vstrebávanie tuku, ktoré môže celé jedlo pokaziť. Ako teda dosiahnuť dokonalosť a vychutnať si chuť placiek bez zbytočného tuku?

Ako pripraviť dokonalé zemiakové placky?

• Prvým krokom k úspechu je výber správnych zemiakov.

Oplatí sa vyhľadať odrody typu B, ktoré sú na tento pokrm ideálne vďaka vysokému obsahu škrobu.

• Rozhodujúce je tiež použiť staré zemiaky.

Nové zemiaky obsahujú príliš veľa vody, ktorá sťažuje smaženie.

• Pri príprave pokrmu záleží aj na druhu tuku.

Hoci mnohí z nás siahajú po rastlinnom oleji, lepšou voľbou môže byť bravčová masť, najmä preto, že dobre znáša vysoké teploty a poskytuje plackam dokonalú chrumkavosť a zlatistú farbu.

Ďalším prvkom, ktorý určuje kvalitu placiek, je teplota smaženia.

• Smaženie v dobre zohriatom tuku umožňuje rýchle uzavretie povrchu placiek, čím sa minimalizuje absorpcia oleja.

A tu je niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalú štruktúru zemiakových placiek:

• Odstredené strúhané zemiaky sú nevyhnutnosťou.

Vďaka tomu je smaženie efektívnejšie a placky neabsorbujú prebytočný tuk.

• Pridanie lyžice liehového octu do cesta nezmení chuť pokrmu, ale zníži vstrebávanie tuku.

• Uistite sa, že olej na panvici je dostatočne horúci.

Príliš nízka teplota spôsobí, že cesto absorbuje tuk.

• Lieh pridaný do cesta môže tiež urobiť zázraky.

Podobne ako ocot, neovplyvní chuť, ale placky budú vďaka nemu menej mastné.

Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel si každý môže vychutnať dokonalé, chrumkavé a ľahké zemiakové placky, ktoré budú pýchou každého stola.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Alternatíva tradičnej majonézy. Zdravá pre srdce

Varíte párky týmto spôsobom? To je to najhoršie, čo môžete urobiť. Vyrobíte v nich jed

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.