Objavte v sebe ženskú vášeň
- svoju hybnú silu.

Logo

„Bez vášne nemáte energiu.
Bez energie nemáte nič.“

Warren Buffet

Recepty,

Rozpadajú sa vám mleté rezne pri vyprážaní? Možno robíte chybu už v obchode

15.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/FotoDax). Rezne z mletého mäsa sú veľmi obľúbeným jedlom na obed alebo večeru, ale aj napriek tomu sa niektorí ľudia pri ich príprave dopúšťajú...

15.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/FotoDax).

Rezne z mletého mäsa sú veľmi obľúbeným jedlom na obed alebo večeru, ale aj napriek tomu sa niektorí ľudia pri ich príprave dopúšťajú chýb. Ak sa ich umeniu ešte len učíte alebo máte jednoducho sklz, rezne nemusia dopadnúť podľa očakávania. Prečo sa mleté rezne počas vyprážania rozpadávajú? Bohužiaľ, je ťažké určiť jedinú príčinu.

Ako vyprážať mleté rezne, aby boli šťavnaté a nerozpadli sa?
Foto: shutterstock/FotoDax

Rezne z mletého mäsa, bravčové rezne, vývar, paradajková polievka. To sú jedny z najobľúbenejších jedál na obed alebo večeru v slovenských domácnostiach, a napriek tomu sa niektorí ľudia dopúšťajú chýb, takže sa im nepodarí pripraviť ich podľa ich predstáv. Na tom nie je nič zlé! Každý sa učí a každý má iné kulinárske schopnosti. Chyby v kuchyni sa stávajú aj profesionálnym kuchárom a nie je sa za čo hanbiť. Namiesto toho je lepšie si trochu prečítať a zistiť napríklad, prečo sa rezne z mletého mäsa pri vyprážaní rozpadávajú.

Dôvodov je hneď niekoľko. Prvého sa možno dopustiť už vo fáze nakupovania. Ide, samozrejme, o výber mäsa. Medzi ďalšie patrí nesprávny pomer ingrediencií, vynechanie jednej z kľúčových zložiek, ako aj netrpezlivosť a nesprávny spôsob vyprážania a iné. Nižšie uvádzame možné dôvody, prečo sa mleté rezne rozpadajú.

Prečo sa mleté rezne pri vyprážaní rozpadávajú? Na vine môže byť niektorá z týchto chýb

  • Nedostatok zložky, ktorá zmes spája: V mletej zmesi je nevyhnutný výrobok, ktorý ju spája. Vhodným spojivom je vajce, ako aj vysušené rožky alebo žemle namočené v mlieku. Tieto zložky sú akýmsi spojivom, vďaka nim bude konzistencia rezňov kompaktná a kyprá.
  • Nesprávne pomery zložiek: Aj keď v mletom mäse nechýba spojivo, môže sa stať, že ho nie je dostatok v pomere k ostatným zložkám. Potom sa môžu rezne rozpadnúť aj počas vyprážania. Aby bola zmes konzistentná, musí byť aj dobre vymiesená.
  • Nevhodné mäso: Ak je mäso príliš chudé, napr. hydinové, môže to tiež spôsobiť, že sa rezne rozpadnú. Najlepšie je bravčové mäso, napr. z pliecka, ktoré dodá mletému mäsu šťavnatosť. Dobrou voľbou je aj bravčové a hovädzie mäso. Samozrejme, možno použiť aj hydinové mäso, ale platí pravidlo, že v zmesi by malo byť 70 % chudého mäsa a 30 % tučného (mastného) mäsa.
  • Nedostatok trpezlivosti: Niekedy sa každý ponáhľa alebo je veľmi hladný a chce sa najesť čo najrýchlejšie. Vtedy dochádza k chybám. Prvou z nich je nedostatočné „odstátie“ zmesi na rezne. Zmes treba nechať chvíľu odstáť, aby sa lepšie spojila. Druhou chybou, ktorá vyplýva z túžby urobiť niečo rýchlo, je príliš časté otáčanie mletých rezňov na panvici.
  • Chyby pri vyprážaní: Mleté rezne sa musia smažiť na správnom množstve tuku, inak sa prilepia na panvicu. Teplota vyprážania by tiež nemala byť ani príliš nízka, ani príliš vysoká. Pri príliš nízkej teplote mäso absorbuje tuk a stráca svoju pevnosť, zatiaľ čo pri príliš vysokej teplote sa rezne môžu pripáliť a rozpadnúť.
Ako pripraviť mleté rezne, aby boli mäkké, šťavnaté a chutné? Majte na pamäti niekoľko ingrediencií.
Foto: shutterstock/vkuslandia

Ako pripraviť jemné a šťavnaté mleté rezne?

Už viete, čo robiť, aby sa vám mleté rezne pri vyprážaní nerozpadli. Ako ich však pripraviť mäkké, šťavnaté a chutné? Majte na pamäti niekoľko ingrediencií. Jednou z nevyhnutných prísad je cibuľa, ktorú treba pred pridaním do zmesi osmažiť. Vďaka tomu získajú kotlety výraznejšiu chuť.

Nezaobídete sa ani bez korenia. Soľ a korenie sú samozrejme nevyhnutné, ale nezabudnite pridať aj majorán, mletú sladkú papriku a cesnak. Aby sa kotlety lepšie nadýchali, pridajte do zmesi trochu perlivej vody (ale pozor, aby ste zmes nerozriedili). Ku koncu miesenia mleté mäso „energicky potľapkajte“, aby sa do zmesi dostalo trochu vzduchu – vďaka tomu zostanú rezne nadýchané a šťavnaté.

Spomenuli sme aj vajce a žemle namočené v mlieku, aby sa zmes spojila. Túto druhú ingredienciu môžete nahradiť a namiesto klasickej žemle použiť…. vianočku. Vďaka tomu vyjdú mleté rezne vynikajúco!

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Už žiadne dlhé vyprážanie rezňov. Odteraz robte bravčové rezne len takto! Menej tuku, viac chuti

Je to večera, na ktorú vaša rodina nikdy nezabudne. Týmto pokrmom upútate ich pozornosť na dlhý čas


Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.


Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.



Odporúčame

Dávate si ho zakaždým do vývaru? Je to priama cesta k zdravotným problémom

11.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ungvar). Kráľ slovenských polievok - ako ho mnohí nazývajú - sa s príchodom nedele systematicky dostáva na stoly mnohých…

Kedy osoliť vodu na cestoviny? „Taliansky priateľ omdlel, keď sa dozvedel, čo robím“

11.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Mehmet Cetin). Na prvý pohľad sa zdá, že varenie cestovín je jednou z najtriviálnejších úloh v kuchyni. Jednoduchšie je…

Ako čistíte čerstvé huby? Nemusíte sa trápiť. Nasypte ich do misky s vodou a piesok sa sám usadí

11.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Súkromný archív). Ako čistíte čerstvé huby? Praskajúce zrnká piesku v zuboch môžu pokaziť akýkoľvek pokrm. Existujú však osvedčené spôsoby,…

Táto polievka posilňuje a zahrieva lepšie ako vývar. Varím ju každý jesenný víkend

11.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/NoirChocolate). Počas jesene a zimy je naša imunita vystavená skúške. V tomto období je veľmi dôležité podporovať imunitu na…

Najlepšie nakladané zaváraniny pripravíte na jeseň. Sezóna chrumkavej zeleniny je za rohom

10.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/KarinaKlachuk). Sezónu nakladania si zvyčajne spájame s letom, ale pravdou je, že nakladať môžeme rôzne dobroty po celý rok.…

Auto Trendy

Škoda Enyaq RS Race ako rallye vozidlo

11.10.2024 Redakcia Auto trendy - Škoda Motorsport predstavila úplne nový koncept pretekárskeho elektromobilu, ktorý sa inšpiroval a využil technológie svojho vozidla Rally2 pre majstrovstvá sveta v rallye.

Oficiálne predstavenie prototypov Mercedes VAN.EA (2024)

11.10.2024 Redakcia Auto trendy - Kam smeruje budúcnosť modelov Vito, triedy V, EQV a ďalších? So systémom VAN.EA realizuje spoločnosť Mercedes-Benz Vans ďalšiu etapu svojej stratégie elektrifikácie. Od roku 2026…

Volkswagen Tayron je pripravený. Nové SUV má 885-litrový kufor a naftový motor

11.10.2024 Redakcia Auto trendy - Volkswagen Tayron vznikol, pretože zákazníci nevedeli, čo dokáže Tiguan. O sedemmiestnej verzii Allspace nepočuli, a tak niekto vo Wolfsburgu prišiel s nápadom vytvoriť úplne nový…

Alfa Romeo 2025: Všetky pripravované nové modely

11.10.2024 Redakcia Auto trendy - V roku 2025 bude mať premiéru nová Alfa Romeo Stelvio, založená na veľkej platforme STLA. Facelift čaká aj model Tonale.

Dacia predstavila Bigstera, staršieho brata modelu Duster. SUV sa bude vyrábať aj v Pitesti - VIDEO

11.10.2024 Redakcia Auto trendy - Dacia rozširuje svoju ponuku vozidiel oficiálnym uvedením modelu Bigster, plnohodnotného SUV, ktoré predstavuje dôležitý krok v stratégii značky.

Oficiálna premiéra faceliftu Rolls-Royce Ghost s osvieženým dizajnom a novými technológiami

11.10.2024 Redakcia Auto trendy - Rolls-Royce zverejnil prvé oficiálne informácie a fotografie o modernizovanom modeli Ghost. Luxusná limuzína s ňou získa nový vzhľad a množstvo nových technológií.

Vstupujete na článok s obsahom určeným pre osoby staršie ako 18 rokov.

Potvrdzujem že mám nad 18 rokov
Nemám nad 18 rokov