Objavte v sebe ženskú vášeň
- svoju hybnú silu.

Logo

„Bez vášne nemáte energiu.
Bez energie nemáte nič.“

Warren Buffet

Recepty,

Rozpadajú sa vám mleté rezne pri vyprážaní? Možno robíte chybu už v obchode

15.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/FotoDax). Rezne z mletého mäsa sú veľmi obľúbeným jedlom na obed alebo večeru, ale aj napriek tomu sa niektorí ľudia pri ich príprave dopúšťajú...

15.9.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/FotoDax).

Rezne z mletého mäsa sú veľmi obľúbeným jedlom na obed alebo večeru, ale aj napriek tomu sa niektorí ľudia pri ich príprave dopúšťajú chýb. Ak sa ich umeniu ešte len učíte alebo máte jednoducho sklz, rezne nemusia dopadnúť podľa očakávania. Prečo sa mleté rezne počas vyprážania rozpadávajú? Bohužiaľ, je ťažké určiť jedinú príčinu.

Ako vyprážať mleté rezne, aby boli šťavnaté a nerozpadli sa?
Foto: shutterstock/FotoDax

Rezne z mletého mäsa, bravčové rezne, vývar, paradajková polievka. To sú jedny z najobľúbenejších jedál na obed alebo večeru v slovenských domácnostiach, a napriek tomu sa niektorí ľudia dopúšťajú chýb, takže sa im nepodarí pripraviť ich podľa ich predstáv. Na tom nie je nič zlé! Každý sa učí a každý má iné kulinárske schopnosti. Chyby v kuchyni sa stávajú aj profesionálnym kuchárom a nie je sa za čo hanbiť. Namiesto toho je lepšie si trochu prečítať a zistiť napríklad, prečo sa rezne z mletého mäsa pri vyprážaní rozpadávajú.

Dôvodov je hneď niekoľko. Prvého sa možno dopustiť už vo fáze nakupovania. Ide, samozrejme, o výber mäsa. Medzi ďalšie patrí nesprávny pomer ingrediencií, vynechanie jednej z kľúčových zložiek, ako aj netrpezlivosť a nesprávny spôsob vyprážania a iné. Nižšie uvádzame možné dôvody, prečo sa mleté rezne rozpadajú.

Prečo sa mleté rezne pri vyprážaní rozpadávajú? Na vine môže byť niektorá z týchto chýb

  • Nedostatok zložky, ktorá zmes spája: V mletej zmesi je nevyhnutný výrobok, ktorý ju spája. Vhodným spojivom je vajce, ako aj vysušené rožky alebo žemle namočené v mlieku. Tieto zložky sú akýmsi spojivom, vďaka nim bude konzistencia rezňov kompaktná a kyprá.
  • Nesprávne pomery zložiek: Aj keď v mletom mäse nechýba spojivo, môže sa stať, že ho nie je dostatok v pomere k ostatným zložkám. Potom sa môžu rezne rozpadnúť aj počas vyprážania. Aby bola zmes konzistentná, musí byť aj dobre vymiesená.
  • Nevhodné mäso: Ak je mäso príliš chudé, napr. hydinové, môže to tiež spôsobiť, že sa rezne rozpadnú. Najlepšie je bravčové mäso, napr. z pliecka, ktoré dodá mletému mäsu šťavnatosť. Dobrou voľbou je aj bravčové a hovädzie mäso. Samozrejme, možno použiť aj hydinové mäso, ale platí pravidlo, že v zmesi by malo byť 70 % chudého mäsa a 30 % tučného (mastného) mäsa.
  • Nedostatok trpezlivosti: Niekedy sa každý ponáhľa alebo je veľmi hladný a chce sa najesť čo najrýchlejšie. Vtedy dochádza k chybám. Prvou z nich je nedostatočné „odstátie“ zmesi na rezne. Zmes treba nechať chvíľu odstáť, aby sa lepšie spojila. Druhou chybou, ktorá vyplýva z túžby urobiť niečo rýchlo, je príliš časté otáčanie mletých rezňov na panvici.
  • Chyby pri vyprážaní: Mleté rezne sa musia smažiť na správnom množstve tuku, inak sa prilepia na panvicu. Teplota vyprážania by tiež nemala byť ani príliš nízka, ani príliš vysoká. Pri príliš nízkej teplote mäso absorbuje tuk a stráca svoju pevnosť, zatiaľ čo pri príliš vysokej teplote sa rezne môžu pripáliť a rozpadnúť.
Ako pripraviť mleté rezne, aby boli mäkké, šťavnaté a chutné? Majte na pamäti niekoľko ingrediencií.
Foto: shutterstock/vkuslandia

Ako pripraviť jemné a šťavnaté mleté rezne?

Už viete, čo robiť, aby sa vám mleté rezne pri vyprážaní nerozpadli. Ako ich však pripraviť mäkké, šťavnaté a chutné? Majte na pamäti niekoľko ingrediencií. Jednou z nevyhnutných prísad je cibuľa, ktorú treba pred pridaním do zmesi osmažiť. Vďaka tomu získajú kotlety výraznejšiu chuť.

Nezaobídete sa ani bez korenia. Soľ a korenie sú samozrejme nevyhnutné, ale nezabudnite pridať aj majorán, mletú sladkú papriku a cesnak. Aby sa kotlety lepšie nadýchali, pridajte do zmesi trochu perlivej vody (ale pozor, aby ste zmes nerozriedili). Ku koncu miesenia mleté mäso „energicky potľapkajte“, aby sa do zmesi dostalo trochu vzduchu – vďaka tomu zostanú rezne nadýchané a šťavnaté.

Spomenuli sme aj vajce a žemle namočené v mlieku, aby sa zmes spojila. Túto druhú ingredienciu môžete nahradiť a namiesto klasickej žemle použiť…. vianočku. Vďaka tomu vyjdú mleté rezne vynikajúco!

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Už žiadne dlhé vyprážanie rezňov. Odteraz robte bravčové rezne len takto! Menej tuku, viac chuti

Je to večera, na ktorú vaša rodina nikdy nezabudne. Týmto pokrmom upútate ich pozornosť na dlhý čas


Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.


Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.



Odporúčame

Vyrobte namiesto cibuľového sirupu. Je rovnako účinný a lepšie chutí

13.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/wisely). Pri hľadaní domácich liekov na prechladnutie sa mnohí ľudia obracajú na osvedčené recepty. Čoraz častejšie medzi ne patrí…

Do kávy pridajte dve čajové lyžičky. Posilní váš metabolizmus a zmierni bolesti hlavy

13.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Krzysztof Siwek). Aromatická káva s kvapkou osviežujúceho citrónu je kombinácia, ktorá vzbudzuje zvedavosť. História tejto zmesi siaha až do…

Hodinu pred jedlom vypite tento nápoj. Vaša pečeň sa vám poďakuje

13.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/New Africa). Počas sviatočného obdobia si často doprajeme extra porciu koláča, šalátu alebo iných pochúťok. Bohužiaľ, negatívne účinky prejedania…

Pripravte si tento puding na raňajky. Pomôže vám zhodiť kilá a zostať mladým

13.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Ana_Malee) Puding môže byť nielen chutným občerstvením, ale aj hodnotnými raňajkami plnými živín a cenných vlastností. Presne to je…

Najlepší spôsob prípravy kapra. Mäso bude šťavnaté a bez zápachu

12.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Irina Zatonenko) Hoci sa máloktorý kuchár rozhodne kulinársky experimentovať, kapor je stále tradičným štedrovečerným pokrmom v mnohých poľských domácnostiach.…

Auto Trendy

Prečo airbagy nie sú dokonalé? Pravda o ich fungovaní.

14.12.2024 Redakcia Auto trendy - Airbagy, neviditeľní strážcovia nášho života na cestách, sú dnes povinnou výbavou moderných áut. Ale viete, kedy a ako sa vlastne aktivujú? A čo sa stane,…

Najrýchlejšia trieda G s výkonom viac ako 1000 koní

13.12.2024 Redakcia Auto trendy - So svojím štvorlitrovým motorom V8 biturbo s výkonom 585 koní nie je Mercedes-AMG G 63 skutočne slabý na hrudi. A predsa sa nájdu tuneri, ktorí…

Ako ochrániť svoje auto v zime? Prestaňte robiť túto častú chybu!

14.12.2024 Redakcia Auto trendy - Zimné rána môžu byť pre vodičov poriadnou výzvou. Škrabanie námrazy, mrazivý chlad a túžba po teplom vzduchu nás často nútia zapnúť klímu hneď po naštartovaní…

Revolúcia začína! Štyri motory a výkon ako nikdy predtým

14.12.2024 Redakcia Auto trendy - Prichádza nová éra športových áut: BMW M3 a M4 si zachovajú spaľovací motor, ale elektrická verzia sa postará o poriadnu senzáciu. Supervýkonné elektromotory na každom…

Zrážka zozadu: Kto je zodpovedný, keď auto pred vami zastaví bez dôvodu? Pravda vás prekvapí!

14.12.2024 Redakcia Auto trendy - Situácia, ktorú zažil takmer každý vodič – auto pred vami náhle zabrzdí a vy nemáte šancu zareagovať. Zrážka je na svete. Kto je však naozaj…

„Autá na manuál s benzínovým motorom? Budú ako jazda na koni,“ tvrdí Elon Musk

14.12.2024 Redakcia Auto trendy - Elon Musk, často označovaný za vizionára našej doby, opäť šokoval svojím vyhlásením. Podľa jeho predpovede čaká autá so spaľovacím motorom podobný osud ako jazdu na…

Vstupujete na článok s obsahom určeným pre osoby staršie ako 18 rokov.

Potvrdzujem že mám nad 18 rokov
Nemám nad 18 rokov