Zemiakové placky „vypijú“ veľa oleja? Vyberte si iný tuk. Budú nebesky ľahké a chrumkavé

6.6.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/freeskyline).

Zemiakové placky sú jedlom, ktoré si vychutnávajú dospelí aj deti. Niekedy sa však nevydaria. Málokto vie, že kľúčom k úspešným palacinkám je správny tuk. Mnohí z nás ich smažia na oleji, ale ukazuje sa, že je to zlá voľba.

Zemiakové placky sa môžu jesť na sladko alebo na slano. Vo vnútri by mali byť mäkké a zvonka chrumkavé, ale nie vždy sa to podarí. Prečo? Nie každý vie, že zemiakové placky by sa nemali smažiť na rastlinnom oleji. Je lepšie zvoliť iný tuk.

V akom oleji je najlepšie smažiť zemiakové placky? Nevyberajte si rastlinný olej. Nie je to dobrý nápad

Najčastejšie sa palacinky smažia v rastlinnom oleji, ale to nie je najlepší nápad, pretože potom absorbujú viac tuku. Oveľa lepšou voľbou je bravčová masť. Dobre sa správa pri vyšších teplotách a placky na nej nebudú také mastné a vyjdú chrumkavé a zlatisté. Tiež nezabudnite, že sa neodporúča ponáhľať a zmes dajte na panvicu až vtedy, keď je masť dobre rozohriata.

Najlepšie zemiaky na placky sú zemiaky typu B, t. j. odrody ako Orlik, Flaming a Sante, a odrody typu C, ako Gracja, Bryza, Ibis. Treba tiež pamätať na to, že na placky by sa mali používať len staré zemiaky, pretože nové zemiaky obsahujú príliš veľa vody, čo znamená, že sa neusmažia tak dobre, ako by sa mali, a pravdepodobne budú vo vnútri surové.

Čo môžete urobiť, aby boli zemiakové placky chrumkavé? Dodržiavajte tieto pravidlá a budú perfektné

Dôležité je tiež použiť správne množstvo múky, pretože priveľa múky spôsobuje, že placky sú gumové a lepkavé. Na kilogram zemiakov by ste mali použiť len polievkovú lyžicu múky, najlepšie typu 400, a nezabudnite na jedno pravidlo – čím tenšia placka, tým bude chrumkavejšia.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Rozpadajú sa vám zemiakové placky pri vyprážaní? Pridajte túto ingredienciu

Bez múky a vajec. Na zemiakové placky potrebujete len 2 prísady. Lahodné