Objavte v sebe ženskú vášeň
- svoju hybnú silu.

Logo

„Bez vášne nemáte energiu.
Bez energie nemáte nič.“

Warren Buffet

Domácnosť, Recepty, Tipy,

Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile? Bude mäkké a šťavnaté

25.04.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Pixabay/Skitterphoto). Grillmajstri vedia, že kvalitné mäso je dôležité nielen kupovať, ale aj správne spracovať. Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile? Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov,...

25.04.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Pixabay/Skitterphoto).

Grillmajstri vedia, že kvalitné mäso je dôležité nielen kupovať, ale aj správne spracovať. Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile? Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako urobiť jedlo dokonale jemné, plné chuti a šťavnaté.

Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile? Bude mäkké a šťavnaté.
Foto: Pixabay/Skitterphoto

S príchodom jari už mnohí myslia na oddych vo svojej domácej záhrade. Májový víkend je pre Slovákov ideálny čas na začatie grilovacej sezóny. Bez ohľadu na počasie sa stretávajú s rodinou pri príprave pochúťok a užívajú si dni pracovného voľna.

Aby vašim blízkym všetko chutilo, musíte vedieť, aké mäso na grilovačku zvoliť. To však stále nezaručuje úplný úspech – jedlo sa dá „pretiahnuť“ a úplne vysušiť. Ako urobiť grilované mäso dokonale mäkké a šťavnaté?

Aké mäso grilovať?

Veľký vplyv na to, aby sa mäso na grile nevysušilo, má výber správneho druhu mäsa v predajni. Aké mäso bude najlepšie? Záleží na tom, či si vyberiete hydinové, bravčové, jahňacie alebo hovädzie.

Hoci na grile dobre poslúži takmer každý druh mäsa, najdôležitejšie je kupovať čerstvý a nespracovaný produkt. Ten „odstatý“ bude viac vláknitý a gumový a bez vnútorných štiav. Ani pri správnej marináde sa vám to nepodarí zachrániť.

Oplatí sa vybrať aj konkrétne kusy mäsa. Bravčová krkovička alebo hovädzí steak by mali mať trochu tuku, ktorý sa pri tepelnej úprave roztopí. Vďaka tomu mäso získa šťavnatosť a stane sa jemným a mäkkým. Pokiaľ ide o jaternice alebo klobásu, netreba sa báť, že by neboli vhodné na grilovanie.

Pokiaľ ide o hydinu, teda kuracie, morčacie alebo kačacie mäso, najvhodnejšie bude pripraviť prsia, ktoré bývajú najšťavnatejšie. Väčšie kusy rovnomerne rozložené na grile sa pripravujú oveľa jednoduchšie. Stehná a krídelká je medzitým potrebné neustále sledovať a otáčať, pretože sa pečú oveľa rýchlejšie.

Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile?
Foto: Pixabay/lukwin

Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile?

Nielen výber toho, aké mäso pripraviť na gril, ovplyvňuje dokonalú textúru pokrmu. Ak chcete šťavnatý a chutný grilovaný pokrm, oplatí sa ho vhodne okoreniť a následne zabezpečiť správnu tepelnú úpravu.

Marináda na zmäkčenie mäsa

Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile? Po zakúpení a odstránení blán (nie však všetkých, aby sa časť tuku roztopila a dodala mäsu vlhkosť) je dobré ich marinovať. To nielen zvýrazní chuť jedla, ale ovplyvní aj jeho konzistenciu. Bylinkové marinády mäso zmäkčia a po pečení sa roztopí v ústach. Marinády chránia aj pred nadmernou stratou vlhkosti, takže bravčová krkovička, kuracie filé či rebierka nebudú suché ako čips.

Po zapálení grilu buďte trpezliví – mäso položte na rošt až vtedy, keď zmizne podpal a uhlie je pokryté „sivým“ povlakom.
Foto: Pixabay/Skitterphoto

Správny spôsob grilovania

Veľmi dôležitý je aj vhodný spôsob grilovania, aby sa mäso na grile nevysušilo. To znamená správnu prípravu zariadenia – čistenie a zabezpečenie dobrej teploty na pečenie. Ak začnete variť na rošte s mastnými škvrnami a nečistotami z predchádzajúceho stretnutia s blízkymi, mäso sa jednoducho prilepí na kov a prihorí. Prirodzeným spôsobom, ako zabrániť prilepeniu mäsa, je vytrieť rošt odrezaným a napichnutým zemiakom. Škrob v ňom obsiahnutý vytvorí ochrannú bariéru – riad sa neprilepí.

Po zapálení grilu buďte trpezliví – mäso položte na rošt až vtedy, keď zmizne podpal a uhlie je pokryté „sivým“ povlakom. Teplo vám umožní rovnomerne vyprážať bravčové, hovädzie, hydinové alebo jahňacie mäso. Ak dáte mäso na príliš silný oheň, pustí všetku šťavu, zvonku zhnedne, ale vnútri zostane surové.

Grilovanie mäsa si vyžaduje pozornosť a načasovanie. Porcie musíte pravidelne presúvať a kontrolovať ich stav, v prípade potreby premiestniť stojan na vyššiu policu. Pri grilovaní skúste použiť radšej kliešte ako špíz, aby ste mäso príliš neprepichli. To môže spôsobiť stratu štiav.

Ako zabrániť vysychaniu mäsa na grile?

Dbajte na vhodný čas grilovania.

  • Tenké plátky bravčovej krkovičky a kuracie prsia grilujeme zakryté z každej strany asi 6 minút.
  • Bravčové karé môže byť rozmarné a ľahko sa vysuší, preto ho nechajte na grile maximálne 10 minút a v polovici ho otočte.
  • Bravčové špízy určite grilujte na táckach – ak ich obohatíte o tvrdú zeleninu (napríklad papriku a cibuľku), malo by stačiť asi 20-30 minút na miernom ohni.
  • Bravčová klobása zase potrebuje asi 6-8 minút grilovania.
  • Jaternice – zabalené v alobale s prísadami – až asi 15 minút.

Nadšenci grilovania vedia, čo robiť, aby sa mäso na grile nevysušilo. Musíte zabezpečiť, aby boli suroviny kvalitné, marinovať ich a trpezlivo grilovať.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Potrite ním kuracie prsia, obaľte ich a smažte ako zvyčajne. Verdikt? Lahodná chuť

Začína sa grilovacia sezóna 2024 – ktorý gril je najlepší? Ako ho čistiť, aby nepoškodil vaše zdravie?


Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.



Odporúčame

Dezert ideálny na teplé dni. Jogurt skombinujem s týmito ingredienciami a vznikne nadpozemsky chutné duo

20.5.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/P Kyriakos). Snívate o ľahkom, zdravom a nízkokalorickom dezerte? Alebo chcete začať svoj deň sladko? V oboch prípadoch je…

Jemná manikúra sa stáva minulosťou. Tu sú najobľúbenejšie štýly nechtov na leto

20.5.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Studio Lucky). Klasická jemná manikúra sa stáva minulosťou, ale nové trendy v oblasti nechtov určite oslovia aj minimalistov. Túto…

Okamžite to vyhoďte z domu. Odborník nepochybuje. Tieto 3 veci robia byt lacným

20.05.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Patricia May Photography). Každý z nás chce mať estetický byt, ktorý je dokonalým priestorom na život. Preto investujeme do…

Pred 13 rokmi boli v móde. Prichádza veľký návrat galaxy nails. Môžete sa na ne pozerať celé hodiny

20.5.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: instagram/@heynicenails, instagram/@diananailedit). Pojem "celkový vesmír" nadobúda nový význam. To všetko vďaka Galaxy Nails. Sú pôsobivé a vyzerajú ako z…

Dve zložky vám pomôžu schudnúť. Toto smoothie je skutočné zlato

20.5.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Shutterstock/zjuzjaka). Koktaily a smoothies sú ideálnou voľbou na jarné a letné dni, najmä keď chceme zhodiť pár kíl navyše.…

Auto Trendy

Výroba batérií v Európe namiesto v Číne, by ušetrila toľko CO2, koľko ročne vyprodukuje Česká republika

20.5.2024 Redakcia Auto trendy - Podľa analýzy Transport & Environment by presunutie reťazca výroby batérií z Číny do Európy mohlo mať veľký prínos pre životné prostredie. Úspora emisií CO2 by…

Jediné elektrické Bugatti, ktoré si aj tak nekúpite. Má viac ako 13 koní a vzdáva hold 100 rokov starému modelu

20.5.2024 Redakcia Auto trendy - Počet konských síl sa rozhodne hodí k názvu. Baby II Type 35 Centenary Edition vzdáva hold modelu Type 35, ktorý v roku 2024 oslávi 100.…

Smrť iránskeho prezidenta. K dispozícii sú zábery z posledných okamihov letu

20.5.2024 Redakcia Auto trendy - Iránska televízna stanica zverejnila video, ktoré zachytáva posledné okamihy letu vrtuľníka s Ebrahimom Raisim na palube. Zverejnené video má niekoľko sekúnd. Stroj, na ktorého palube…

Riaditeľ Ferrari pre Autocult: "Udržíme V12 pri živote tak dlho, ako to bude možné."

20.5.2024 Redakcia Auto trendy - Zatiaľ čo sa stále hovorí o potrebe prechodu celého automobilového priemyslu na elektromobilitu, Ferrari predstavuje nový model s čo najtradičnejším 6,5-litrovým motorom V12. O tom,…

Mapy Google si konečne spomenuli na špeciálnu skupinu používateľov. Prichádza veľká aktualizácia

20.5.2024 Redakcia Auto trendy - Populárna bezplatná aplikácia Mapy Google sa aktualizuje pomerne často. Stáva sa však, že Google sa zmenami nie vždy pochváli. Nastal čas na výnimku, pretože Američania…

Čínsku značku áut sužujú požiare. Od roku 2021 zhorel už desiata predajňa

20.5.2024 Redakcia Auto trendy - Od roku 2021 postihli požiare v Číne už desať predajní automobilov BYD. Z požiaru v poslednom z nich sa predbežne obviňuje chybná elektrická inštalácia zariadenia.…

Vstupujete na článok s obsahom určeným pre osoby staršie ako 18 rokov.

Potvrdzujem že mám nad 18 rokov
Nemám nad 18 rokov