29.3.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ nedeljko barjaktarevic).
Keď rozbijete surové vajce, okrem zjavného žĺtka a bielka niekedy uvidíte aj zvláštne vlákna alebo hrudky. To nevyzerá chutne a u mnohých ľudí to vyvoláva obavy. Čo je to biela kaša v surovom vajci?
Foto: shutterstock/ nedeljko barjaktarevic
Vlákna, maz, zákruty, fafróly – nazývame ich rôzne, a keď ich vidíme vo vajíčku, zvyčajne začneme uvažovať, čo sú zač a či nie sú nebezpečné. Niektorí hovoria, že sú to hlísty, škrkavky, červy. A hoci sa niekedy vyskytujú, charakteristický biely maz s nimi nemá nič spoločné.
Čo je to biela hmota v surovom vajci? Je to úplne prirodzená vec
Biely zákal, ktorý vidíte, keď rozbijete surové vajce, je jednoducho chalaza. Táto štruktúra sa nachádza vo vajíčkach zvierat. Na jednej strane sú pripevnené k membráne obklopujúcej žĺtok a na druhej strane k tej, ktorá obklopuje bielok. Možno ich vidieť na oboch stranách žĺtka a ich funkciou je fixovať vaječnú bunku v stabilnej a nemennej polohe. Prítomnosť tejto bielej škvrny je preto úplne prirodzená a nemala by vyvolávať obavy. Práve naopak.
Chalaza je znakom toho, že vajce je čerstvé. Časom bledne, takže bude zreteľne viditeľná na tých vajciach, ktoré boli znesené relatívne nedávno. Jej neprítomnosť však nemusí nevyhnutne znamenať, že vajce je už pokazené. Ak bolo správne skladované, je úplne bezpečné ho konzumovať.
Foto: shutterstock/ nedeljko barjaktarevic
Ako skladujete vajcia? Dvere chladničky sú najhoršie miesto
Ďalším znepokojujúcim výtokom vo vajci môže byť červená škvrna. Aj to je úplne prirodzené. Je to jednoducho malé množstvo slepačej krvi, ktoré sa dostalo do vaječníka alebo vajíčkovodu sliepky. Ak vám červené škvrny alebo biely výtok berú chuť do jedla, môžete ich jednoducho odstrániť.
Ak chcete, aby vajcia zostali dlhšie čerstvé, nezabudnite ich skladovať pri stálej teplote. Môže to byť v chladnej skrini alebo najlepšie v chladničke. Vyhnite sa ich skladovaniu na dverách, kde by boli vystavené teplotným výkyvom. Sledujte dátum spotreby, a akonáhle si všimnete, že vyzerajú zvláštne alebo začínajú vydávať nepríjemný zápach, radšej ich nejedzte.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ako skontrolujete, či sú vajcia čerstvé? Existujú tri spôsoby
