8.8.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Nandalal Sarkar).
Zemiaky, grule, pandurky – tak Slováci v závislosti od regiónu nazývajú túto mimoriadne obľúbenú a populárnu zeleninu. Niektorí ľudia si nevedia predstaviť večeru bez zemiakov na tanieri, iní sa im vyhýbajú. Web je plný článkov o tom, kto by nemal jesť zemiaky. Existuje skutočne skupina ľudí, ktorá by sa mala tejto zelenine vyhýbať?
Neslávne známe zemiaky
Mnoho ľudí sa domnieva, že zemiaky sú bezcenná a tučná zelenina, takže ich konzumácia nemá zmysel. Pritom zemiaky samy o sebe neprispievajú k rýchlemu priberaniu na váhe, aj keď obsahujú veľa sacharidov.
Kalorická hodnota zemiakov sa výrazne zvyšuje, keď sa konzumujú s rôznymi druhmi omáčok, mäsom a tukom. V 100 g varených zemiakov je 75 kalórií, takže podávané v tejto forme nie sú zodpovedné za priberanie.
Okrem toho sú zemiaky veľmi dobrým zdrojom mnohých živín vrátane vitamínu C, ktorého je najviac v nových zemiakoch. Zemiaky obsahujú aj ľahko stráviteľné sacharidy a veľa vlákniny, ktorá nedráždi črevnú sliznicu, ako je to v prípade konzumácie surových otrúb a tzv. horských obilnín.
Okrem spomínaného vitamínu C obsahujú zemiaky aj vitamíny skupiny B, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolizmus, tráviaci a nervový systém.
Kto by nemal jesť zemiaky?
Zemiaky obsahujú škrob, ktorý sa vyznačuje vysokým glykemickým indexom, čo vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Rýchle uvoľňovanie glukózy do krvi spôsobuje expresný nárast energie, ktorý je však, žiaľ, veľmi krátkodobý. Rýchly pokles energie spôsobuje pocit ospalosti, únavy a intenzívneho hladu.
Ľudia s cukrovkou a inzulínovou rezistenciou by mali dbať na to, v akej forme konzumujú zemiaky. Ukazuje sa, že pre takýchto ľudí je najzdravšie jesť studené varené zemiaky. Keď sa varené zemiaky dostatočne ochladia, vzniká v nich tzv. rezistentný škrob, ktorý človek nestrávi. Ten následne prispieva k zníženiu glykemického indexu zemiakov.
Ba čo viac – rezistentný škrob má podobné vlastnosti ako vláknina, čo znamená, že počas jedla znižuje hladinu cukru v krvi.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Rozrežte zemiak na polovicu a potrite si ním ruky. Poradíte si s neznesiteľným problémom
Nové zemiaky sú chutné, ale ťažko sa šúpu. Poznáme dobré spôsoby!
