2.7. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Madeleine Steinbach).
Tento nápoj poznáme už stáročia, no len málokto tuší, aký blahodarný účinok môže mať na chudnutie a zdravie čriev. Kefir je osviežujúci fermentovaný nápoj, ktorý podporuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a prospieva imunite. A najlepšie na ňom je, že si ho môžete jednoducho pripraviť doma.
Foto: shutterstock/Madeleine Steinbach
Ako vzniká kefir?
Kefir je jemne perlivý mliečny nápoj, ktorý vzniká fermentáciou mlieka pomocou kefírových zŕn – zhlukov baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek. Pôvodne ho pripravovali pastieri na Kaukaze v kožených vakoch zavesených pri dverách, aby sa miešal pohybom prechádzajúcich ľudí.
Dnes sa kefir najčastejšie vyrába z kravského mlieka, no použiť sa dá aj ovčie, kozie, ryžové, kokosové či sójové mlieko. Kvasením vzniká nápoj, ktorý vyzerá ako jogurtový nápoj, no má oveľa bohatšie zloženie a účinky.
Výživové hodnoty kefiru
Kefir je nízkokalorický, má nízky glykemický index a obsahuje široké spektrum živín:
- 51 kcal na 100 g
- 4,7 g sacharidov
- 3,4 g bielkovín
- 2 g tukov
Navyše dodáva telu aminokyseliny, vitamíny A, D, K, skupiny B a dôležité minerály – vápnik, horčík, fosfor a draslík.
Prečo piť kefir? Výhody pre trávenie, váhu aj nervy
Kefir je prírodné probiotikum, ktoré:
- podporuje trávenie
- reguluje črevnú peristaltiku
- zrýchľuje metabolizmus
- zlepšuje vstrebávanie živín (bielkovín, cukrov, vápnika)
- pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol
- posilňuje imunitu a pôsobí antibakteriálne
- upokojuje nervový systém
Okrem vnútorného užívania sa dá použiť aj zvonka – schladený kefir pomáha pri spálení slnkom, hydratuje a urýchľuje hojenie pokožky.
Kedy si treba dať pozor?
Hoci kefir prináša mnohé výhody, nie je vhodný pre každého. Vyhýbať by sa mu mali:
- osoby s alergiou na mliečne bielkoviny alebo s úplnou intoleranciou laktózy
- ľudia s žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi
- pacienti s akútnym zápalom pankreasu
- diabetici – najmä pri kupovaných kefíroch s pridaným cukrom (treba pozorne čítať etikety)
Ako si urobiť domáci kefir?
Na prípravu domáceho kefiru budete potrebovať:
- 2 lyžice kefirových zŕn (tiež známe ako tibetské huby)
- 1 liter kravského mlieka
- gázu a veľkú nádobu
Postup:
- Nalejte mlieko do pohára, pridajte kefirové zrná a premiešajte drevenou lyžicou.
- Prikryte gázu a nechajte stáť pri izbovej teplote 24–48 hodín.
- Ak to chcete urýchliť, môžete mlieko zohriať na cca 40 °C a nechať fermentovať len 8 hodín.
- Po fermentácii preceďte kefir cez plastové sitko do misky.
- Zvyšné zrná vložte do čerstvého mlieka – môžete tak proces opakovať stále dokola.
Využitie kefiru v kuchyni
Foto: shutterstock/anelerim
Kefir má široké využitie – najlepšie chutí chladený, pretože teplom sa ničia jeho prospešné baktérie. Skúste ho takto:
- ako základ smoothie s ovocím
- v kombinácii s ovsenými vločkami
- ako prísadu do lievancov, muffinov, palaciniek či koláčov
- ako základ studených polievok a omáčok
- do domácej zmrzliny
Redakcia Vášeň v tebe
Súvisiace články:
Na Slovensku ich neje veľa ľudí, a pritom ide o jedno z najlepších sušených ovocí na svete
Tajomstvo zdravia v jednom drobnom ovoci: Prečo by ste mali jesť datle každý deň?
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
