Krehké pečivo bude perfektné. Stačí si zapamätať toto pravidlo

24.3.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/RayParn).

Na našich stoloch sa často objavuje krehké pečivo. Je nielen chutné a voňavé, ale jeho pečenie je triviálne. Sú však chvíle, keď sa krehké cesto lepí a chutí ako buchta. Dbajte na jedno pravidlo a tieto chyby nerobte. Vaše pečenie poteší každého.

Krehké cesto je základom mnohých druhov pečiva. Slúži nám aj ako základ koláčov, sušienok alebo napríklad jablkových koláčov“. V ideálnom svete by nemalo byť lepkavé. Ako tento efekt dosiahnuť?

Dokonalé krehké cesto? Jedno pravidlo

Ak sa vám niekedy stalo, že ste namiesto krehkého koláča mali drobivý jablkový koláč, pravdepodobne robíte chybu v príprave.

• Dôležitým pravidlom pri príprave krehkého cesta je aj teplota masla, ktoré by malo byť studené. Snažte sa pripraviť zmes veľmi rýchlo, aby sa nedostala na vyššiu teplotu. Od toho potom závisí konečný výsledok.
• Častou chybou pri miesení krehkého cesta je aj príliš dlhé miesenie. To, čo je dobré na pizzu alebo kysnuté cesto, nebude fungovať na krehké cesto. Príliš dlhé miesenie spôsobuje, že sa v múke vyvíja lepok. Cesto je potom gumové.

Najčastejšie chyby pri miesení krehkého cesta

Toto pečenie je síce jednoduché, ale nie je pre netrpezlivých.

• Častou chybou pri miesení krehkého cesta je príliš skoré pridanie vody alebo vajca. Dôležité je najskôr spojiť sypké prísady a tuk. Tekuté prísady pridajte doslova na poslednú chvíľu.
• Ďalšou chybou pri príprave krehkého cesta je pridanie príliš veľkého množstva vody. Často to robíme tak, že prísady pridávame „od oka“. Počas pečenia sa voda nestihne odpariť a náš koláč je vlhký.

Recept na dokonalé krehké pečivo

Recept na dokonalé krehké pečivo je veľmi jednoduchý a nezaberie príliš veľa času.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 125 g studeného masla
• 1 žĺtok
• 50 g práškového cukru (na sladké pečivo) alebo štipka soli (na slané pečivo)
• 2-3 PL studenej vody (nepovinné, ak je cesto príliš suché)

Príprava:

1. Maslo narežte – studené maslo nakrájame na malé kúsky a potom rýchlo zmiešame s múkou (najlepšie prstami alebo varechou, aby sme maslo nezahriali).
2. Pridajte potom práškový cukor (alebo soľ, ak robíme slanú verziu) a aj žĺtok.
3. Vymieste cesto – rýchlo vymieste prísady do hladkej hmoty. Ak sa cesto drobí, pridajte aj lyžicu studenej vody.
4. Cesto potom zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 až 60 minút do chladničky.
5. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske.
6. Pečte pri teplote 180 °C 15 až 20 minút (v závislosti od hrúbky cesta). Aby sa cesto nenadulo, pred pečením ho popichajte vidličkou.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Dodržiavam pravidlo 3:2:1 a krehké cesto vyjde vždy perfektne

Ako si doma pripravíte šišky? Najlepšie podľa receptu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.