Biela „nitka“ pri žĺtku: Mnohí sa jej štítia, no je naozaj nebezpečná?

10.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/Maximillian cabinet).

Objavili ste v rozbíjanom vajíčku zvláštny biely povrazec? Nemusíte sa obávať – tento tajomný prvok má svoje opodstatnenie a my vám prezradíme, či ho môžete bezpečne zjesť.

Nie každý skúma štruktúru vajíčka s veľkým záujmom, ale stačí raz spozorovať bielu nitku pri žĺtku a začnete sa pýtať, či je s vajíčkom všetko v poriadku. Na internete nájdete množstvo otázok o tomto prvku. Niektorí ľudia si myslia, že je to znak pokazenia, iní, že sa vo vnútri niečo „vyvinulo“. Chalaza, ako sa táto štruktúra odborne nazýva, je však prirodzenou súčasťou vajca.

Čo je chalaza? Malá štruktúra s veľkým významom

Chalaza pripomína jemný, skrútený povrázok, ktorý niekedy vyzerá ako biele vlákno vznášajúce sa v bielku. V skutočnosti ide o akési biologické „zavesenie“. Udržiava žĺtok v strede, bez ohľadu na to, ako vajíčkom otáčame. Vďaka tomu má zárodok – ak by malo vajíčko byť oplodnené a vysedené – stabilné podmienky na vývoj.

V čerstvých vajciach je chalaza výraznejšia, a časom, čím je vajce staršie, stáva sa menej nápadnou. Prítomnosť chalazy teda nie je žiadnym defektom, ale prirodzeným prvkom stavby slepačieho vajca.

Zaujímavosťou je, že práve táto nenápadná štruktúra slúži ako spoľahlivý indikátor čerstvosti. Čím je chalaza pevnejšia a viditeľnejšia, tým je vajíčko pravdepodobne čerstvejšie. Postupom času sa totiž tieto vlákna rozpadávajú a stávajú sa menej výraznými.

Je chalaza bezpečná na konzumáciu? Rozptýľme všetky pochybnosti

Hoci niektorí ľudia ju radšej odstraňujú z estetických dôvodov, napríklad pri príprave volského oka, chalaza je úplne jedlá a neškodná pre zdravie. Skladá sa z čistého bielka, nemá žiadnu chuť ani vôňu a jej konzistencia neovplyvňuje kvalitu jedla.

Je dôležité zdôrazniť, že prítomnosť chalazy je dokonca pozitívnym znakom, svedčiacim o čerstvosti vajíčka. Odstraňovanie chalazy pred varením či pečením nie je povinné – je to výlučne otázka osobných preferencií.

Mnohí kuchári profesionáli chalazu ponechávajú, pretože vedia, že sa pri tepelnej úprave stáva prakticky nerozoznateľnou od zvyšku bielka. Pri niektorých receptoch, kde záleží na dokonale hladkej konzistencii, ako napríklad pri príprave krémových omáčok alebo jemných dezertov, sa však chalaza niekedy odstraňuje.

Nabudúce, keď uvidíte túto bielu nitku vo svojom vajíčku, môžete si byť istí, že ide o prirodzenú súčasť a dokonca znak toho, že ste si vybrali čerstvé vajíčko.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Výrazne oranžová, alebo možno úplne bledá? Jedna farba žĺtka je bezpečná pre zdravie

Má žĺtok po uvarení modrastý okraj? Nie je to chyba výrobcu, ale vaša. Jedna malá chyba

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.