Má žĺtok po uvarení modrastý okraj? Nie je to chyba výrobcu, ale vaša. Jedna malá chyba

19.4.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/New Africa).

Vajíčka vložíte do hrnca s vodou, niekoľko minút ich povaríte, olúpete a čaká vás prekvapenie. Okolo žĺtka je vidieť tmavú škrupinu. Môže mať sivú alebo zelenú farbu. Nevyzerá to vábne. Vysvetlíme vám, prečo vajcia zmodrajú a či ich potom môžete jesť.

Vajíčko uvarené natvrdo je bohaté na vitamíny a minerály a má mnoho zdravotných výhod.

• Jeden kus obsahuje približne 6 gramov bielkovín.
• Má nízky obsah kalórií a je tiež veľmi sýte, takže sa ho oplatí zaradiť do svojho denného jedálnička.

Hoci je príprava triviálna, neznamená to, že vás na ceste nečaká žiadne prekvapenie. Pohľad na modrý okraj nepochybne vyvolá myšlienky, či vajce nie je pokazené.

Tmavý okraj okolo žĺtka. Čo to presne je?

• Zelený alebo sivý okraj je výsledkom chemickej reakcie medzi sírou zo žĺtka a železom z bielkovín. Vzniká tmavý sulfid železa.

Nevzhľadný prstenec vzniká pri príliš dlhom varení vajca. Treba si uvedomiť, že by sa nemalo robiť dlhšie ako 10 minút, všetko však závisí aj od veľkosti vajec.

Musíte sa pozrieť na hodinky a naozaj sledovať čas. Mnohí ľudia si myslia, že vajcia uvarené natvrdo sa nedajú prevariť ani prepekať. Ako vidíte, mýlia sa. Hoci tmavá škvrna nevyzerá vábne, nie je škodlivá. Takéto vajce je bezpečné jesť a netreba ho vyhadzovať.

Aký čas vo vode je najlepší?

Príliš dlhé varenie má vplyv nielen na farbu vajíčka.

• Zhoršuje aj stráviteľnosť bielkovín, ktoré obsahuje, a znižuje ich kvalitu. Aby sa zabránilo vzniku sivozeleného povlaku, je najlepšie výrobok takmer okamžite po uvarení ochladiť ponorením do studenej vody.

Je tiež dobré si trochu zapísať návod, ako dlho by ste mali vajcia variť, aby boli dokonale hotové. Samozrejme, všetko závisí od ich veľkosti a spôsobu prípravy.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Najväčšie chyby pri varení vajec: Takto prichádzate o cenné živiny!

Máte radi pošírované vajíčka? Musíte poznať tieto tri pravidlá – budú vždy dokonalé

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.