Vynikajúca náhrada zemiakov. Má veľa bielkovín, pomáha pri trávení a zápaloch

29.5. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Irina Rostokina).

Klasické zemiaky sú síce stálicou v našej kuchyni, no ak túžite po niečom výnimočnejšom, siahnite po čínskych artičokoch. Tieto nenápadné hľuzy z Orientu si zamilovali aj francúzski gurmáni.

Čo sú čínske artičoky?

Hoci ich názov môže evokovať podobnosť s klasickým artičokom, v skutočnosti ide o hľuzy rastliny čistec Sieboldov (Stachys sieboldii), patriacej do čeľade hluchavkovitých. Pochádzajú z Číny a Japonska, no veľkú obľubu si získali najmä vo Francúzsku, kde sú známe ako crosnes du Japon a považujú sa za gurmánsku delikatesu.

Ich vzhľad pripomína drobné, zatočené vretenovité hľuzy smotanovej farby. Chuťovo sú jemné, mierne orieškové, s príjemne chrumkavou textúrou.

Prečo zaradiť čínsky artičok do jedálnička?

• Rastlinné bielkoviny
  Na rozdiel od klasických zemiakov obsahujú čínske artičoky väčšie množstvo bielkovín, čo ocenia najmä vegetariáni a vegáni.

• Prebiotická vláknina – inulín
  Obsahujú vysoké množstvo inulínu, vlákniny, ktorá podporuje zdravú črevnú mikroflóru, pomáha tráveniu a zmierňuje zápaly v tráviacom trakte.

• Nízky glykemický index (GI)
  Nezvyšujú prudko hladinu cukru v krvi, čo z nich robí výbornú potravinu pre diabetikov a osoby s inzulínovou rezistenciou.

• Bohaté na minerály a vitamíny
  Nájdeme v nich draslík, fosfor, vápnik, železo, vitamín C a vitamíny skupiny B – teda látky, ktoré podporujú imunitu, nervový systém a zdravé kosti.

• Protizápalové účinky
  Vďaka obsahu fenolových zlúčenín majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Ako ich pripraviť?

• Surové: Výborne chutia nakrájané na tenké plátky v šaláte – pripomínajú chuť mladého kalerábu.
• Varené alebo dusené: Po 10–15 minútach získajú jemnú konzistenciu. Skvelé do polievok, ako príloha alebo do rizota.
• Pečené: Po pokrájaní a pokvapkaní olejom ich môžete piecť ako zemiaky – chuť je intenzívna a oriešková.
• Nakladané: Výborne sa hodia na fermentáciu, čím získajú nové probiotické vlastnosti a výraznejšiu chuť.

Lepšia náhrada zemiakov?

Áno! Vďaka podobnej konzistencii a univerzálnemu využitiu v kuchyni môžu čínske artičoky nahradiť zemiaky v pyré, plackách, zapekaných jedlách aj hranolkách. Oproti zemiakom však ponúkajú viac bielkovín, menej škrobu a omnoho viac prebiotickej vlákniny.

Pre koho sú ideálne?

• Ľudí s tráviacimi problémami – podporujú črevnú mikroflóru.
• Diabetikov – nezvyšujú prudko cukor v krvi.
• Ľudí na diéte – zasýtia, no majú nízku kalorickú hodnotu.
• Vegánov a vegetariánov – zdroj bielkovín a minerálov.
• Gurmánov a objaviteľov nových chutí – neopozeraná delikatesa.

Kde ich kúpiť a ako pestovať?

Zohnať ich môžete v špecializovaných predajniach zdravej výživy, na bio trhoch alebo u farmárov. Môžete si ich však vypestovať aj sami – hľuzy sa sadia na jar a zbierajú na jeseň. Skladujú sa najlepšie v chladnej a vlhkej pivnici, podobne ako mrkva.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články

Čo by ste nemali jesť nalačno? Týmto jedlám sa ráno vyhýbajte, inak budete mať problémy. Na zozname je najmenej 8 produktov

Slováci radi jedia vajcia v tejto forme. Nemajú ani potuchy o tom, ako to ovplyvňuje telo

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.