Do mletého mäsa som prestala pridávať cibuľu. Pridávam inú prísadu a už nie sú fašírky tvrdé

8.3.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Grandpa).

Ak by sa mal zostaviť rebríček obľúbenosti našej kuchyne, fašírky by sa určite umiestnili v prvej trojke. Dokonca by mohli aj vyhrať. Hoci sa robia tak často a radi, niekedy sa nepodaria dokonale. Veď jesť mäkké a šťavnaté fašírky je najväčším pôžitkom. Čo sa dá urobiť, aby mleté mäso nebolo tvrdé? Začala som namiesto cibule používať inú zeleninu.

Fašírky sú veľmi jednoduché na prípravu, ale práve pri tých najjednoduchších jedlách často robíme najviac chýb. Zablúdime buď v rutine, alebo v presvedčení, že je to predsa také jednoduché, že nie je šanca, aby sa niečo pokazilo. A potom sa stane, že mleté mäso je suché a tvrdé. Ako tomu zabrániť? Môžete sa skúsiť vzdať cibule a nahradiť ju inou zeleninou, ktorá je celoročne dostupná v supermarketoch.

Fašírky už nebudú tvrdé. Do zmesi pridajte zelenú zeleninu

Touto zeleninou je cuketa. Dodá mletému mäsu zaujímavú chuť (ktorá však v celom pokrme neprevláda) a vďaka nej sú fašírky jemnejšie, zatiaľ čo hmota je mäkšia a vlhkejšia, takže mleté mäso je príjemne šťavnaté. Na 600 g mletého mäsa stačí približne 250 g cukety. Ako na to?

1. Cuketu je potrebné umyť, potom osušiť a nastrúhať.

2. Zeleninu vložte do misy, trochu osoľte a nechajte niekoľko minút odstáť.

3. Po tomto čase cuketu zbavíme prebytočnej vody a zmiešame ju s ostatnými prísadami na zmes do fašírok.

Pridanie cukety však nie je jediným riešením. Ak túto zeleninu nemáte radi, môžete použiť napríklad zemiaky. S ním treba zaobchádzať viac-menej rovnako ako s cuketou:

1. Najprv umyte.

2. Potom ošúpte (v prípade cukety to nie je potrebné) a nastrúhajte.

3. Po scedení tekutiny môžete pridať do zmesi na fašírky.

4. Na 500 g mäsa budete potrebovať jeden zemiak štandardnej veľkosti.

O mäkkosť fašírok sa môžete postarať aj iným spôsobom. Niektorí ľudia pridávajú napríklad smotanu alebo jogurt, aby boli jemnejšie. Nechýbajú ani tí, ktorí dávajú prednosť majonéze a vyšľahaným bielkom, vďaka ktorým je zmes nadýchaná.

V čom smažiť fašírky? Tento tuk je najlepšou voľbou

Na smaženie fašírok je najlepšou voľbou živočíšny tuk, takže v tomto prípade sa rozhodneme pre bravčovú masť. Táto voľba má mnoho výhod.

• Po prvé, dodáva pokrmu bohatú, výraznú chuť, ktorá zvýrazňuje arómu mäsa.

• Po druhé, má vynikajúcu schopnosť udržať vysokú teplotu počas smaženia, čo umožňuje dosiahnuť chrumkavú kôrku na vonkajšej strane fašírky, pričom vnútro zostáva šťavnaté.

To všetko vďaka tomu, že sa z neho začína dymiť až pri teplote približne 160 °C až 200 °C.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Takto smažím slaninu na panvici. Rýchlo je chrumkavá a prepečená

Stojí pár drobných a je to skutočný kulinársky poklad. Tento výrobok môžete použiť na prípravu nátierok, rezancov, cestíčok a mnohých ďalších vecí

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.