Fazuľová polievka bez tohto prídavku nemá nárok na dobrú chuť. Tento starý recept si zaslúži medailu

10.1.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/etorres).

Fazuľová polievka je klasikou našej kuchyne a určite na ňu máme len príjemné spomienky. Najlepšiu fazuľovú polievku varila moja babička, ktorá sa držala železného pravidla. Hovorila, že dobrá fazuľová polievka má byť „údená“. Čo tým myslela? Mala na mysli jeden veľmi dôležitý prídavok.

Ako pripraviť fazuľovú polievku tak, aby chutila jednoducho dokonale a bola taká aromatická, že prevonia celé sídlisko? Najdôležitejšia vec je, samozrejme, mäso. Ako hovorievala moja babička, fazuľová polievka musí byť „dymová“, a myslela tým údená. Tu budú najlepšie dva prídavky – údené rebrá a údená slanina. Vďaka nim bude vaša fazuľová polievka skutočne dokonalá.

Fazuľová polievka – recept na „dymovú“ polievku. Takto ju robila moja babička

Ingrediencie:

• 500 g údených rebier,

• 500 g surových rebier,

• 300 g údenej klobásy,

• cca. 150 g údenej slaniny,

• cca. 1,5 šálky maslovej fazule,

• 1 cibuľa,

• zelenina: 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 pór, kúsok zeleru,

• niekoľko zemiakov,

• 2-3 strúčiky cesnaku,

• soľ, korenie, nové korenie, bobkový list, majoránka.

Fazuľová polievka s množstvom vložiek – ako ju pripraviť:

• Fazuľu namočte deň vopred. Dajte ju do misy, zalejte vodou a nechajte cez noc odležať.

• Rebierka nakrájané na kúsky vložte do hrnca a zalejte ich vodou. Priveďte do varu a zachyťte usadeniny. Potom pridajte namočenú fazuľu a očistenú zeleninu. Pridajte niekoľko guľôčok nového korenia a 3-4 bobkové listy a varte, kým fazuľa nezačne mäknúť.

• Keď fazuľa začne mäknúť, pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky a nasekaný cesnak.

• Slaninu, cibuľu a klobásu nakrájajte na kocky. Na suchej panvici rozpustite slaninu, pridajte cibuľu a smažte, kým cibuľa nesklovatie a slanina nie je chutne opečená. Potom obsah panvice pridajte do polievky. Pridajte aj klobásu.

• Podľa chuti dochuťte korením a varte, kým polievka nezhustne a fazuľa celkom nezmäkne. Podávame s plátkom čerstvého chleba.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Rýchla a chutná polievka. Vezmite brokolicu a syr, za pár okamihov máte chutnú večeru

Toto je najlepšia polievka pri prechladnutí. Nie je to len o vývare

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.