Nezrejmá prísada do fašírok. Budú sa vám rozplývať v ústach

2.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (shutterstock/from my point of view).

Tu je klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa teší trvalej obľube. Fašírky sú ideálne na večeru. Pripravujú sa ľahšie ako bravčové rezne a zároveň sú univerzálne – ťažko nájdete niekoho, kto by ich nemal rád. Hoci sa recept na fašírky zdá byť nekomplikovaný, existuje niekoľko trikov, ktoré toto jedlo posunú na vyššiu úroveň. Jedným z nich je pridanie výrobku, ktorý dodá mäsu výraznú chuť a urobí ho šťavnatým.

Fašírky – komfortné jedlo v najčistejšej podobe

Spájajú sa s domácimi večerami, rodinným teplom aj chuťou detstva. Jedným z dôvodov, prečo sú fašírky také obľúbené, je ich jednoduchá príprava. Základné suroviny, ako je mäso, vajce, strúhanka a korenie, sú dostupné v každej kuchyni. Môžu sa podávať so zemiakmi, krúpami, ryžou alebo aj v žemli, čím sa z nich stanú domáce hamburgery. Fašírky máme radi nielen pre ich všestrannosť, ale aj pre možnosť jednoduchej úpravy receptu. Rôzne koreniny a prísady vám umožnia prispôsobiť chuť podľa vašich predstáv.

Ako by mal vyzerať dokonalá fašírka?

• Dokonalá fašírka je predovšetkým šťavnatá. Pre kuchára nie je nič horšie ako vybrať z panvice porciu mäsa, ktorá je suchá ako trieska.
• Fašírka by mala byť na povrchu ľahko opečená, čo sa ľahko dosiahne obalením v strúhanke.
• Dôležité je aj správne vyváženie korenia – soľ, korenie, cesnak a cibuľa sú základom, ale existujú aj ďalšie prísady, ktoré zvýraznia chuť pokrmu, napríklad majoránka.

• Posledným pilierom chutnej večere je konzistencia. Zmes na fašírky musí byť správne spojená, ale nie príliš pevná. Príliš veľa strúhanky potom môže pokaziť štruktúru.

Mäso bude šťavnaté a chutné. Do mletého mäsa pridajte jednu polievkovú lyžicu

Nezrejmou prísadou, ktorá zlepšuje chuť mletého mäsa, je horčica. Skvele zvýrazňuje chuť mäsa a zároveň robí fašírky aj aromatickejšími a šťavnatejšími. Vďaka svojej kyslosti jemne zvýrazňuje chuť a dodáva akcent, ktorý potom rozbíja jednotvárnosť tradičného receptu.

• Horčica tiež pomáha udržať mäso šťavnaté počas vyprážania.
• Okrem toho môžete experimentovať s rôznymi druhmi – od klasickej cez francúzsku až po výrobok s pridaným medom – a dodať tak svojmu pokrmu jedinečný charakter.

Recept na mleté fašírky s horčicou

Zmena v recepte nie je veľká a nepridáva veľa práce v kuchyni. Prídavok horčice môžete zahrnúť do svojho obľúbeného receptu na fašírky alebo použiť napríklad náš recept.

Ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa (najlepšie bravčového a hovädzieho)
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 1 kaiserka
• 2 polievkové lyžice obľúbenej horčice
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL strúhanky
• 100 ml mlieka alebo vody
• olej na vyprážanie
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a potom orestujte na jednej polievkovej lyžici oleja. Cesnak pretlačte cez lis.
2. Do hlbokej misy nalejte mlieko alebo vodu a namočte kaiserku. Nechajte potom odkvapkať.
3. Mäso vložte do misy, pridajte zosklovatenú cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku aj horčicu.
4. Dochuťte potom soľou a korením. Dôkladne premiešajte.
5. Zo zmesi vytvorte malé fašírky. Každú potom obaľte v strúhanke a opečte z oboch strán na rozpálenom oleji.
6. Po vybratí fašíriek z panvice nechajte prebytočný tuk odkvapkať napríklad na papierovej utierke.

Po prvom súste uvidíte, že pridanie horčice dáva klasickým fašírkam z mletého mäsa nový rozmer.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Zabudnite na bravčové rezne. Tieto rezne sú ferrari medzi jedlami na večeru. Vaša rodina si ich zamiluje

Tieto rezne mám radšej ako bravčové. Sú šťavnaté a aromatické, pretože cestíčko obsahuje žltú zložku

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.