3.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Dar1930).
Vianoce sú obdobím, keď na slovenských stoloch kraľuje tradičné pečivo. Jedným z nich je tradičný perník – koláč, ktorý sa vďaka dlhému procesu zrenia stáva skutočnou hviezdou vianočných dezertov. Recept na tento perník používali už naše babičky, ale najlepšie je začať ho pripravovať teraz.
Foto: shutterstock/Dar1930
- História perníka siaha na Slovensku do 14. storočia a v slovenčine pre neho máme dva výrazy – medovník a perník.
- Za svoju charakteristickú chuť vďačí perník nielen koreniu, ale aj tomu, že dozrieva, vďaka čomu je intenzívne aromatický a jedinečný.
Ťažko ho porovnať s akýmkoľvek kupovaným pečivom.
Tradičný slovenský vianočný perník – prísady
Tradičné slovenské perníky sa vyznačujú svojou zložitosťou – pozostávajú z troch vrstiev mäkkého, korenistého cesta, ktoré je preliate slivkovým lekvárom a poliate čokoládovou polevou. Nemusíte sa však báť, práca na tomto perníku je rozdelená na etapy, ktoré netrvajú dlho.
Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
Cesto:
- 1 kg hladkej múky
- 300 g viackvetého medu
- 200 g pohánkového medu
- 250 g masla
- 2 hrnčeky cukru
- 120 ml mlieka
- 3 vajcia
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 60 g perníkového korenia
Okrem toho:
- 1 pohár slivkového lekváru
Poleva:
- 200 g horkej čokolády
- 50 ml 36% smotany
- mandľové vločky na posypanie
Prísady na perník si pripravte už teraz, pretože cesto treba pripraviť niekoľko týždňov vopred. S nákupom lekváru a prípravou polevy môžete počkať do decembra.
Ako pripraviť tradičné slovenské perníky na Vianoce krok za krokom? Recept
- Tradičné slovenské vianočné perníky si vyžadujú trpezlivosť – po príprave cesto zreje až 8 týždňov, čo mu dodáva jedinečnú hĺbku chuti.
- Nebojte sa, trpezlivosť neznamená viac práce.
Foto: shutterstock/Teresa Kasprzycka
Tu je návod, ako krok za krokom pripraviť tradičný slovenský perník podľa receptu našich starých mám:
Krok 1: Pripravte medovú zmes
V hrnci rozpustite pohánkový a viackvetý med, pridajte maslo a cukor. Zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým sa prísady nespoja do homogénnej hmoty.
Krok 2: Hnetenie cesta
V miske zmiešajte múku, perníkové korenie, soľ a sódu bikarbónu. Pridajte vychladnutú medovú zmes, mlieko, vajcia a mieste, kým cesto nie je jednotné.
Krok 3: Dozrievanie
Cesto prikryte čistou utierkou a vložte do chladničky na 8 týždňov. Počas tejto doby cesto získa chuť a vôňu – túto fázu sa neoplatí vynechať!
Krok 4: Pečenie
Po dozretí cesto rozdeľte na 3 časti, každú rozvaľkajte na obdĺžniky a pečte pri teplote 180 °C približne 35 minút.
Krok 5: Poleva s džemom
Hotové koláčiky potrite slivkovým lekvárom, pevne zabaľte do potravinovej fólie a pritlačte. Uložte do chladničky na ďalšie 2 hodiny.
Krok 6: Zdobenie čokoládovou polevou
Čokoládu rozpustite v smotane a polejte ňou perník. Nakoniec perník dozdobte mandľovými vločkami alebo podľa vlastnej fantázie.
Tradičný slovesnký perník nie je len pečený výrobok, ale skutočný symbol vianočnej tradície. V mnohých slovenských domácnostiach sa pečie už roky a uchovávajú sa rodinné recepty a spomienky s nimi spojené. Tento druh koláča nielen výborne chutí, ale aj naplní dom čarovnou, korenistou vôňou.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Jablkový koláč s pudingom. Dokonale chrumkavý a vnútri šťavnatý a aromatický
Tento čokoládový koláč pripravíte bez múky z 3 ingrediencií. Je mäkký ako obláčik
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
