Cheesecake je koláč, ktorý miluje takmer každý. Je súčasťou mnohých narodeninových osláv či obedov počas sviatkov. Žiaľ, nie vždy sa môže podariť a po vybratí z rúry padne. Portál Gazeta vysvetľuje, že dôvodom je nesprávne zvolená teplota pečenia.
Pri akej teplote piecť cheesecake?
Aj keď pečenie cheesecaku na prvý pohľad nevyzerá zložito, oplatí sa venovať osobitnú pozornosť teplote, na ktorú rúru vyhrievate. Menovaný portál odporúča zachovať rozsah od 150 do 180 stupňov Celzia. Samozrejme, potrebné je presne dodržať recept na konkrétny druh cheesecaku. Zvyčajne sa odporúča prvých 30 minút pečenia vôbec rúru neotvárať. Až po tomto čase môžete priebežne kontrolovať, v akom stave je koláč.
Ak si myslíte, že pri vyššej teplote sa koláč upečie rýchlejšie, pozor. Nie je to pravda. Teplotu je vhodnejšie udržiavať nižšiu ako vyššiu. Príliš vysoká teplota spôsobí, že koláč po vybratí z rúry padne.
Niektoré gazdinky pečú cheesecake pri nízkej teplote v rozmedzí od 120 do 150 stupňov Celzia. Hoci celý proces trvá asi o 1 hodinu dlhšie, koláč má po príprave jemnú štruktúru.
Zdroj: Pixabay
Kedy je cheesecake hotový?
Pri pečení rozhodne nečakajte, kým koláč zhnedne. Či je cheesecake hotový, spoznáte tak, že sa stred bude ešte máličko triasť, okraje bude mať ale pevné a budú sa oddeľovať od formy, radí web Magazín.
Ak si toto všimnete rúru vypnite, dvierka nechajte pootvorené a koláč nechajte vo vnútri pozvoľna úplne vychladnúť. Náhlou zmenou teploty alebo dotykom o kuchynskú linku za tepla riskujete, že vám uprostred dokonale upečeného koláča vznikne prasklina.
Ako dosiahnuť, aby bol vláčnejší?
Niektoré dobré tipy vám poradia, ako na to, aby bol koláč vláčnejší. Aby ste predišli vysušeniu obaľte naplnenú formu alobalom a vložte ju do pekáča s vodou. Hladina by mala siahať približne do polovice formy.
Ak na to nemáte žiadnu vhodnú nádobu, vložte hrniec alebo misku s vodou aspoň pod mriežku. Vďaka vodnému kúpeľu a vlhkosti v rúre totiž bude upečený dezert skvele vláčny.
Redakcia Vášeň v Tebe
Súvisiace články
TOP 4 veci, ktoré si ako prvé všimnú vaši hostia v kuchyni
Viete, ako vyprážať šišky, aby nenasiakli takmer žiadny tuk?
Zdroj úvodnej foto: Pixabay
