Posilňuje kosti a prospieva črevám. Taliani ho jedia vo veľkom množstve

28.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/SnapFocus).

Talianske tvrdé syry Parmigiano Reggiano a Grana Padano nielen dodávajú jedlám rafinovanú chuť, ale obsahujú aj množstvo bioaktívnych látok podporujúcich zdravie kostí, čriev a celkovú kondíciu organizmu.

Parmezán získal označenie „funkčné potraviny“ – produkt, ktorý nielen dobre chutí, ale aj podporuje náš organizmus. Obsahuje bioaktívne peptidy s antibakteriálnymi a antioxidačnými účinkami, ktoré zároveň podporujú rozvoj prospešnej črevnej mikrobioty.

Poklad plný vápnika a bielkovín

Parmezán patrí medzi najbohatšie zdroje vápnika. Len 100 g tohto syra poskytuje 1165 mg vápnika – takmer polovicu dennej potreby dospelého človeka. K tomu pridajte 33 g vysokokvalitných bielkovín a máte nutričnú bombu v malom balení.

Vedci preukázali, že peptidy z parmezánu zvyšujú vstrebávanie vápnika, čím podporujú zdravie kostí a potenciálne predchádzajú osteoporóze. Najnovšie štúdie dokonca ukázali, že zložky obsiahnuté v syre môžu aktívne podporovať obnovu a posilnenie kostí.

Kalorický, ale plný živín

Parmezán je kalorický, ale výživovo hodnotný. 100 g poskytuje 402 kcal, vrátane 29,7 g tuku a 32,4 g bielkovín. Štandardná porcia (30 g) predstavuje len 120 kalórií, ale solídnu dávku vápnika a bielkovín.

Dobrá správa pre ľudí s intoleranciou laktózy: parmezán obsahuje takmer žiadnu laktózu, takže ho môžu konzumovať aj osoby s touto neznášanlivosťou. Odporúčaná denná dávka je približne 20 g zrelého syra.

Ktorý parmezán je najzdravší?

Čím dlhšie parmezán zreje, tým viac obsahuje mikroelementov. Len 30 g pokrýva až 15% dennej potreby selénu a približne 6% chrómu.

Najlepšou voľbou je Parmigiano Reggiano zrejúci minimálne 24 mesiacov – vtedy obsah bioaktívnych peptidov a mikroelementov dosahuje optimálnu úroveň.

Ako najlepšie využiť parmezán v kuchyni

Parmezán tvorí základ carbonary, dodáva krémovosť rizotu a vytvára chrumkavú kôrku na pečenej zelenine. Výborne sa hodí aj ako posýpka na popcorn či do ľahkých chuťoviek.

Kto by sa mal parmezánu vyhnúť

Parmezán nie je vhodný pre osoby s alergiou na bielkoviny kravského mlieka. Vysoký obsah sodíka vyžaduje opatrnosť u osôb s vysokým krvným tlakom a srdcovými chorobami. Vegetariáni by mali vedieť, že tradičný parmezán sa vyrába so syridlom živočíšneho pôvodu. Osoby s intoleranciou histamínu by sa mu tiež mali vyhýbať.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Hovorí sa, že sú zlatom Inkov. Majú viac vápnika ako mlieko a mliečne výrobky, odporúčajú sa pre seniorov

Tento produkt by nemal chýbať v jedálničku žiadneho seniora. Jedzte ho každý deň!

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.