Môže sa med pokaziť? Ak si toto všimnete v pohári, radšej ho do čaju nedávajte

23.6. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: súkromný archív).

Hoci sa med považuje za nezničiteľný poklad prírody, existujú situácie, kedy by ste ho radšej do čaju pridávať nemali. Spoznajte príznaky, že niečo nie je v poriadku.

Prečo je med prakticky „nesmrteľný“?

Med vyrábajú včely z kvetového nektáru alebo medovice a vďaka svojmu nízkemu obsahu vody a vysokému obsahu cukrov je prirodzene odolný voči baktériám a plesniam. Okrem toho obsahuje enzýmy ako glukózooxidáza, ktorá vytvára peroxid vodíka – ten má antibakteriálne účinky.

Zloženie medu dopĺňajú flavonoidy a fenolové zlúčeniny, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky. Aj preto môže kvalitný med vydržať roky, dokonca desaťročia, bez toho, aby sa pokazil.

Kedy sa však med môže pokaziť?

Aj keď je to zriedkavé, za určitých okolností môže med začať kvasiť. Najčastejšie sa to stáva pri nezrelom mede, ktorý včelár zozbieral priskoro – skôr, ako ho včely stihli „zaviečkovať“. Takýto med má vyšší obsah vody, čo podporuje rast kvasiniek.

Ako spoznáte pokazený med?

Med, ktorý prešiel kvasením, prezradia jasné príznaky:

• nepríjemný, kyslastý až alkoholový zápach (ako pivo alebo kvások),
• pena na povrchu,
• bublanie alebo syčanie pri otvorení pohára,
• viečko nádoby je mierne vypuklé zvnútra.

Chuť takéhoto medu býva narušená, no v malých množstvách nemusí byť zdraviu škodlivý. Nie je vhodný na priamu konzumáciu, ale môže sa hodiť napríklad do pečenia alebo ako prísada do domácich tinktúr.

Môže sa med pokaziť aj doma?

Áno – ak ho zle skladujete. Med je hygroskopický, čo znamená, že pohlcuje vlhkosť z okolia. Ak nie je nádoba poriadne zatvorená alebo je vystavený teplu a slnku, obsah vody môže narásť nad 21 % a spustí sa kvasenie.

Ako správne skladovať med?

Aby ste predĺžili životnosť medu:

• skladujte ho pri teplote 8–10 °C (napr. v špajze alebo pivnici),
• vyhýbajte sa slnku a vysokým teplotám,
• používajte sklenené, dobre uzavreté nádoby,
• nedávajte ho do kontaktu s kovovými lyžicami (môže zmeniť chuť).

Skryštalizovaný med nie je pokazený – stačí ho jemne zahriať vo vodnom kúpeli, aby sa opäť rozpustil.

Môžem jesť med po dátume spotreby?

Vo väčšine prípadov áno. Dátum spotreby na mede je orientačný. Ak však zistíte kyslú vôňu, penu alebo syčanie, radšej ho už nekonzumujte. Takýto med už prešiel fermentáciou a je nenávratne znehodnotený.

Redakcia Vášeň v tebe

Súvisiace články:

Ako skontrolovať, či je med pravý? Urobte si test pravosti medu a nenechajte sa oklamať

Druhy medu – aké druhy medu možno rozlíšiť? Zistite, z čoho sa med skladá a čo určuje jeho chuť

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.