Chutí ako spojenie banánu, manga a ananásu. Je prospešný pre srdce a kosti a obsahuje veľa vitamínu C

17.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Kristi Blokhin).

Tento exotický druh ovocia sa vyznačuje chuťou pripomínajúcou kombináciu banánu, manga a ananásu. Jeho zdraviu prospešné vlastnosti sa tešia čoraz väčšiemu záujmu nielen spotrebiteľov, ale aj vedcov a odborníkov na výživu. Jeho jedinečná chuť a vysoká výživová hodnota robia z urodlínu skutočnú exotickú pochúťku. V kuchyni ho ocenia najmä tí, ktorí hľadajú alternatívu k domácemu ovociu a zdroj bioaktívnych zložiek.

Predstavujeme ásiminu trojlaločnú

Ásimina trojlaločná je druh z čeľade anonovité. Plody sa ľudovo nazývajú aj paw-paw alebo banán severu. Ide o ovocný strom pochádzajúci zo Severnej Ameriky, najmä z oblastí na východe Spojených štátov. Plody dosahujú dĺžku 5 až 15 cm, majú oválny tvar a mäkkú, tenkú šupku, ktorá počas dozrievania mení farbu zo zelenej na hnedú. Dužina je krémová, od bledožltej po intenzívne oranžovú, bohatá na prírodné cukry, pektín a biologicky aktívne látky. Vo vnútri sú veľké nejedlé semená.

Výživové hodnoty (na 100 g ovocia):

• energia: asi 80 kcal,
• vitamín C: 35-50 mg,
• draslík: až 345 mg,
• vápnik: 20-63 mg,
• fosfor: 30 mg,
• vláknina: 3 g.

Aké vlastnosti má banán severu?

Plody majú nielen výraznú sladkú chuť, ale aj vysokú výživovú hodnotu. Ich pravidelná konzumácia môže podporiť fungovanie rôznych telesných systémov.

• Vitamín C a antioxidačné účinky – Ovocie obsahuje významné množstvo vitamínu C – od 18 do 50 mg na 100 g. Podporuje imunitu, podieľa sa na syntéze kolagénu, zlepšuje vstrebávanie železa a má antioxidačný účinok tým, že neutralizuje voľné radikály.
• Podpora kardiovaskulárneho systému – Draslík obsiahnutý v tomto ovocí (až 345 mg/100 g) podporuje normálny krvný tlak a činnosť srdca. Horčík obsiahnutý v dužine má priaznivý vplyv na činnosť svalov a nervového systému.

• Posilnenie kostrového systému – Plody sú zdrojom vápnika (až 63 mg/100 g) a fosforu. Tieto živiny podporujú mineralizáciu kostí, čo je dôležité najmä v strave detí, starších ľudí a osôb ohrozených osteoporózou.
• Zdroj vlákniny – Paw paw obsahuje približne 3 g vlákniny na 100 g, ktorá podporuje trávenie, reguluje hladinu glukózy v krvi a prispieva k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu.
• Fenolové zlúčeniny a protizápalové účinky – Ovocie obsahuje aj prokyanidíny, katechíny, rutín a kumaríny – zlúčeniny, ktoré vykazujú silné antioxidačné, protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti.

Využitie v kuchyni

Dužina sa vyznačuje krémovou štruktúrou a intenzívnou, prirodzene sladkou chuťou. Vďaka tomu je vhodná do viacerých receptov:

• konzumuje sa surová – zrelé plody sa môžu jesť priamo po rozkrojení, pričom sa predtým odstránia semienka,
• smoothies a koktaily – hodí sa k rastlinnému mlieku, banánom, citrusom a orechom,
• dezerty a zmrzliny – rozmixovanú dužinu možno zmraziť a vytvoriť tak zdravú obdobu zmrzliny bez pridaného cukru,

• vegánske pečivo – toto exotické ovoc esa niekedy používa ako náhrada vajca alebo banánu v receptoch na koláče a bábovky,
• ovocné krémy – dobre sa hodí ako základ pre krémy a náplne.

Bohužiaľ, paw paw v kuchyni dlho nevydrží, pretože jeho hlavnou nevýhodou je krátka životnosť po zbere. Plody sú veľmi háklivé – ich šupka sa ľahko mechanicky poškodí a samotná dužina rýchlo fermentuje. Ak viete, že ho nebudete môcť rýchlo spracovať, začnite svoje dobrodružstvo s paw paw v spracovanej forme, ako napríklad v podobe mrazenej dužiny či lyofilizátu.

Ako konzumovať toto nezvyčajné ovocie?

Umyte ovocie pod tečúcou vodou. Rozrežte ho pozdĺžne. Odstráňte semená. Dužinu konzumujte priamo alebo ju použite ako prísadu do jedál. Ovocie môžete skladovať 2 – 3 dni pri izbovej teplote, v chladničke až 7 dní. Zmrazená dužina si zachováva výživovú hodnotu a chuť niekoľko mesiacov.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.