Ideálne na cestoviny a pizzu. Táto omáčka je lepšia ako bolonská. Názov pochádza od námorníkov

21.5.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Marie C Fields).

Keď hovoríme o talianskej kuchyni, nemožno nespomenúť rôzne omáčky. Niektoré sú ideálne na cestoviny, iné na pizzu, ale jedna sa hodí ku všetkému. Základom sú paradajky, nemenej dôležitý je cesnak a korenie. Ako sa pripravuje omáčka marinara? Je to triviálne jednoduché.

Medzi najobľúbenejšie talianske omáčky patrí, samozrejme, bolonská omáčka s hovädzím mäsom a červeným vínom, aromatická neapolská omáčka, pikantná omáčka arrabiata a intenzívna omáčka carbonara. Existuje však jedna omáčka, ktorá sa výborne hodí k cestovinám, pizzám, ale aj k slovenským knedliam a ryži. Hovoríme o omáčke marinara, ktorá za svoj názov vďačí námorníkom, ktorí si túto omáčku brali na plavby, pretože sa nekazí tak rýchlo ako iné potraviny. Ako ju pripraviť tak, aby chutila ako z talianskeho prístavu? Neľutujte korením, cesnakom a nezabudnite na cukor, ktorý zvýrazní prirodzenú sladkosť paradajok.

Omáčka Marinara. Je taká chutná, že sa zbavíte tej kupovanej

Ingrediencie:

• 2 kg šťavnatých, dužinatých paradajok
• 1 veľká hlava cesnaku (10-12 strúčikov)
• cca. 80 ml olivového oleja
• 2 cibule šalotky
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 1 PL cukru (môže byť trstinový)
• 3 plné PL čerstvých nasekaných bazalkových listov
• morská soľ
• čerstvo mleté korenie

Domáca omáčka marinara – ako ju pripraviť

1. Paradajky môžete spariť a olúpať, ale nie je to potrebné. V šupke je veľa chuti. Potom ich nakrájajte na kocky, nemusia byť jemné.
2. Cesnak a šalotku tiež nakrájajte, ale celkom najemno. Ak chcete, môžete cesnak prelisovať cez lis.
3. Pripravte si hrniec alebo panvicu s hrubým dnom. Potom doň nalejte olivový olej a zohrejte ho na miernom ohni.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a jemne ju opečte. Potom pridajte cesnak a restujte, kým neuvoľní svoju arómu (nenechajte ho zhnednúť, inak zhorkne).
5. Pridajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky. Znížte teplotu, pridajte soľ, korenie, cukor a nasekanú bazalku. Premiešajte a prikryté varte asi hodinu, občas premiešajte.
6. Keď sa paradajky rozpadnú a vznikne hustá, voňavá omáčka, nalejte ju do čistých pohárov a pevne uzavrite.
7. Potom ich otočte dnom nahor, aby sa viečka uzavreli a prebehla pasterizácia. Okrem toho môžete pasterizovať aj v hrnci s vodou – vtedy stačí zavárať poháre 10 minút na miernom plameni.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Objavila som tajomstvo najlepšej cesnakovej omáčky. Na každé 2 strúčiky pridávam čajovú lyžičku tejto prísady

Táto omáčka premení každé jedlo. Zamilujete sa do nej. Mäso bude šťavnaté ako broskyňa

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.