Zabraňujú starnutiu, znižujú krvný tlak a pomáhajú pri chudnutí. Použitie ázijských špecialít v kuchyni

6.5.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Jiri Hera).

Bambusové výhonky sú ázijskou špecialitou, ale dajú sa ľahko zohnať aj v Poľsku. V pohároch alebo konzervách, v nakladanej forme, sú ideálne do šalátov a teplých jedál, pričom poskytujú mnoho vitamínov a minerálov, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri fungovaní organizmu. Prečo by ste mali jesť bambusové výhonky a ako by ste ich mali podávať? Odpovedáme.

Bambusové výhonky sú špecialitou ázijskej kuchyne

Jedlé bambusové výhonky sú bežnou súčasťou ázijských jedál. Majú mierne zemitú chuť a sú chrumkavé, hoci pred podávaním sa musia tepelne upraviť. Ázijci si túto pochúťku cenia pre jej zdravotné účinky – bambus je plný vitamínov a cenných živín. Bambusové výhonky sú dostupné aj na Slovensku, ale vzhľadom na náročnosť prepravy výhonkov a dobu trvanlivosti sú na našom trhu dostupné v slanom náleve – mladé bambusové výhonky možno kúpiť v plechovke alebo v pohári.

Bambusové výhonky majú nízky obsah kalórií a sú plné vitamínov

Čo obsahujú bambusové výhonky? Predovšetkým obsahujú veľa vlákniny, ktorá zabezpečuje pocit sýtosti a podporuje tráviaci systém. Rastline nechýbajú ani vitamíny:

• Vitamín A – podporuje imunitu, má priaznivý vplyv na zrak a znižuje riziko vzniku rakoviny;vitamín E – chráni pred oxidačným stresom a má preukázateľný účinok proti starnutiu;vitamíny skupiny B – podporujú činnosť nervového systému, podieľajú sa na tvorbe červených krviniek a podporujú činnosť imunitného systému.
• Okrem toho sa v bambusových výhonkoch nachádza vápnik, sodík, draslík, horčík, zinok alebo selén.

Bambus pre zdravie čriev

Vysoký obsah vlákniny znamená, že bambusové výhonky budú vhodným doplnkom jedálnička tých, ktorí bojujú so zápchou, sú v procese redukcie hmotnosti alebo chcú zastaviť epizódy prejedania sa medzi jedlami. Vláknina sa stará o zdravie a podporuje pôsobenie dobrých baktérií“ v tráviacom trakte.

Bambus proti zápalom

Bambusové výhonky majú protizápalové a antioxidačné účinky. Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, ktoré sú zodpovedné za proces starnutia a vznik mnohých ochorení vrátane rakoviny a srdcových chorôb. Fenoly obsiahnuté v mladých výhonkoch chránia telo pred zápalmi a minimalizujú riziko rôznych infekcií.

Bambusové výhonky pre hypertenziu

Hoci bambusové výhonky zázračne neodstránia hypertenziu, vďaka vysokému obsahu draslíka môžu ovplyvniť hladinu elektrolytov v tele. Draslík ovplyvňuje kontraktilitu ciev, vďaka čomu je kľúčovým prvkom pri liečbe hypertenzie alebo iných kardiovaskulárnych ochorení. Možno ho úspešne zaradiť do jedálnička ľudí s kardiovaskulárnymi problémami.

Ako sa dajú bambusové výhonky využiť v kuchyni?

Bambusové výhonky sú ideálne do jedál, ktorých základom je ryža. Sú vhodné do vyprážaných jedál z woku, thajského kari, ale aj do jarných závitkov alebo polievok. Dobre chutia v šalátoch v kombinácii s mrkvou, uhorkami a sezamovými semienkami. Výhonky môžete pridať do klasických rezancových alebo zemiakových nákypov, omelety alebo z nich pripraviť omáčku – rozmixované bambusové výhonky s korením a cesnakom sa budú výborne hodiť ku klasickým sendvičom alebo wrapom.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.