9.4.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Juver).
Tvaroh je jednou z tých potravín, ktoré by mali byť trvalou súčasťou jedálnička mnohých ľudí, najmä seniorov. Je bohatý na bielkoviny, vápnik a vitamíny, zároveň má nízky obsah kalórií a je kulinársky všestranný. Prečo by sa mal konzumovať a ako by sa mal používať v kuchyni?
Ako sa vyrába tvaroh a aké sú jeho vlastnosti?
Tvaroh sa vyrába kvasením mlieka – najprv sa okyslí a potom sa jemne zahreje, čím sa oddelí syrovátka od tvarohu. Odvodnená syrovátka je tvaroh. Hoci je možné pripraviť si ho doma, najčastejšie siahame po hotovom výrobku dostupnom v obchodoch.
Chuť tvarohu sa môže líšiť v závislosti od regiónu a spôsobu výroby. Môže byť mierne kyslý, neutrálny alebo dokonca sladký. Vyrába sa v rôznych verziách – od nízkotučného cez polotučný až po tučný – aby si ho každý mohol prispôsobiť svojim potrebám a kulinárskym preferenciám.
Kto by mal jesť tvaroh? Obzvlášť dôležité v strave starších ľudí
Ľudia vo veku nad 60 rokov často čelia zdravotným problémom, ktoré sú okrem iného spôsobené nedostatkom živín. Jedným z kľúčových prvkov, ktorý v strave seniorov často chýba, sú bielkoviny. Tvaroh, najmä jeho polotučná verzia, poskytuje až 20 g bielkovín na 100 g výrobku, čo z neho robí mimoriadne cennú súčasť denného jedálnička.
Foto: shutterstock/Bondareva Elena
- Bielkoviny sú základom pre výstavbu a regeneráciu tkanív, svalov a kostí. Podporuje tiež fungovanie imunitného systému a podporuje rýchlejšie hojenie rán. Seniori, u ktorých často dochádza k úbytku svalovej hmoty a oslabeniu imunitného systému, by mali dbať najmä na dostatočný prísun.
Ďalšou nemenej dôležitou zložkou obsiahnutou v tvarohu je vápnik, minerál nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby.
- Jeho nedostatok môže u starších ľudí viesť k osteoporóze, ktorá zvyšuje riziko zlomenín a znižuje pohyblivosť. Pravidelná konzumácia tvarohu pomáha dopĺňať vápnik v strave, čím podporuje kostrový systém.
Množstvo vitamínov a tukov – čo ďalšie sa skrýva v tvarohu?
Tvaroh nie je len o bielkovinách a vápniku.
- Obsahuje aj vitamíny D, B12 a E, ako aj horčík, draslík, železo a zinok. Všetky tieto zložky podporujú kognitívne funkcie, činnosť srdca, stav pokožky a posilňujú imunitný systém. To je dôležité najmä pre starších ľudí, ktorí sú s pribúdajúcim vekom náchylnejší na infekcie a problémy s pamäťou a koncentráciou.
- Za zmienku stojí aj prítomnosť omega-3 a omega-6 mastných kyselín – linolovej, linolenovej a olejovej. Tieto zdravé tuky majú protizápalové účinky, podporujú činnosť mozgu a zlepšujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.
Dôležité je, že tvaroh má nízky glykemický index, takže je vynikajúcou voľbou pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a udržuje pocit sýtosti dlhšie, čo podporuje zdravý metabolizmus aj reguláciu hmotnosti.
Kalorická hodnota tvarohu – možno ho jesť každý deň?
Tvaroh je nízkokalorický výrobok, a preto ho možno úspešne konzumovať každý deň.
Kalorická hodnota však závisí od druhu výrobku:
- nízkotučný tvaroh má približne 98-99 kcal/100 g,
- polotučný tvaroh má približne 130 kcal/100 g,
- tučný tvaroh má približne 150-170 kcal/100 g.
Najlepšie je vyberať si prírodné verzie – ochutený tvaroh obsahuje viac cukru a sacharidov, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie. Zaradenie tvarohu do denného jedálneho lístka môže pomôcť kontrolovať chuť do jedla, zabrániť maškrteniu a uľahčiť chudnutie.
Ako jesť tvaroh? Jednoduché nápady na jeho použitie v kuchyni
Foto: shutterstock/PawelKacperek
Možno ho použiť na prípravu:
- nátierku na sendviče s pažítkou, reďkovkami, uhorkami alebo bylinkami,
- sladký dezert s ovocím, prírodným jogurtom alebo medom,
- náplň do palaciniek – na sladko aj na slano,
- tvarohový koláč, klasický pečený výrobok na báze tvarohu.
Možností je veľa a každá z nich vám umožní zaradiť do jedálnička porciu cenných bielkovín a vápnika.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Jedzte v určitom čase. Tvaroh prospieva vášmu telu
Má veľa bielkovín a málo kalórií. Pri diéte zjedzte jedno balenie denne
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
