Nie každý olej je vhodný na vyprážanie. Týmto olejom je lepšie sa vyhnúť. Na panvici sa menia na jed

1.2.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Gleb Usovich)

Aký je najhorší olej na vyprážanie? Nie všetky tuky sa dobre chovajú pri vysokých teplotách. Jeden z nich sa však nachádza v mnohých domácnostiach a často sa používa v kuchyni. Stojí za to vedieť, že vyprážanie na ňom sa spája s negatívnymi účinkami na zdravie.

Slnečnicový olej v slovenských domácnostiach kraľuje, ale málokto vie, že vôbec nie je vhodný na vyprážanie. Pri vystavení vysokým teplotám uvoľňuje zlúčeniny, ktoré sú pre ľudský organizmus škodlivé. Čo je lepšie nesmažiť? Nižšie vysvetľujeme, ktorým tukom je lepšie sa vyhnúť.

Aký olej nie je vhodný na vyprážanie? Slováci si ho často vyberajú. A to je veľká chyba

Je veľmi obľúbený a niet sa čomu čudovať, pretože obsahuje veľa cenných živín. Slnečnicový olej je bohatý na omega-3 a omega-6, kyselinu palmitovú, stearovú, olejovú a linolovú, ako aj na vitamíny A, D a E a skupinu B. Nie každý ho však vie v kuchyni používať.

Vyprážanie na slnečnicovom oleji nie je najlepší nápad, pretože obsahuje mastné kyseliny, ktoré sa pri teplotách nad 100 °C rozkladajú. Pri tomto procese vznikajú škodlivé látky, ako je okrem iného glycerol, ktorý spôsobuje nevoľnosť, bolesti hlavy, poruchy srdcového rytmu a pokles krvného tlaku. Tento výrobok je preto nevhodný na vyprážanie, ale môže sa úspešne podávať za studena, napr. v šaláte alebo dresingu.

Ľanový olej a ricínový olej by tiež neboli vhodné na vyprážanie. Oba obsahujú mnoho zdraviu prospešných zložiek, ale v kombinácii s vysokými teplotami sa kyselina alfa-linolénová rozkladá a vytvára zdraviu škodlivé peroxidy. Takisto je lepšie vyhnúť sa obyčajnému maslu a hroznovému alebo tekvicovému oleju.

Aký je najzdravší olej na vyprážanie? Stavte na tieto tuky a budú pre vás zdravé

Najlepšie je vyberať oleje, ktoré majú vysoký bod zadymenia, a preto sú vhodné aj na dlhodobé vyprážanie. Dobrou voľbou je rafinovaný repkový olej, ale môžete staviť aj na olivový olej alebo prečistené maslo. Vyzývame vás, aby ste sa zapojili do ankety a vyjadrili sa k nej.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.