2.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/CCat82).
Často sa stáva, že pripravené rebierka nespĺňajú naše chuťové očakávania, sú príliš suché alebo bez chuti. Existuje však spôsob, ako zabezpečiť, aby bolo mäso vždy dokonale šťavnaté a chutné. Prezradíme vám tajomstvo, ktoré z rebier urobí kulinárske majstrovské dielo.
Foto: shutterstock/CCat82
Rebierka v kyslej kapuste: nielen na špeciálne príležitosti
Rebierka pečené v kyslej kapuste sú zaujímavou voľbou, ktorá v sebe spája množstvo chutí a vôní. Toto jedlo sa vyznačuje jemným mäsom, ktoré sa po dlhom pečení doslova rozplýva v ústach, a kyslou kapustou s výraznou kyslou chuťou, obohatenou o sušené huby a sušené slivky. Hoci sa často spája so slávnostnými obedmi alebo slávnostnými stretnutiami, je ideálny aj ako každodenné jedlo, ktoré poteší domácnosť svojou jednoduchosťou a hĺbkou chuti.
Jedinečnosť tohto pokrmu spočíva v harmonickej kombinácii ingrediencií, ktoré spolu vytvárajú nezabudnuteľnú kyticu chutí. Kyslá kapusta dodáva jedlu nielen charakteristickú kyslosť, ale obohacuje ho aj o cenné výživové hodnoty, ako sú vitamín C a probiotiká. Pridanie sušených húb a sušených sliviek vnáša do pokrmu nádych lesnej arómy a jemnej sladkosti, čím mu dodáva znamenitý charakter. Rebierka v kyslej kapuste sú preto nielen chutné, ale aj zdravé.
Tento pokrm je ideálny na rôzne príležitosti, od rodinných večerí až po väčšie oslavy. Môže sa podávať s kváskovým chlebom alebo pečenými zemiakmi, čo z neho robí univerzálnu voľbu pre milovníkov tradičnej kuchyne. Aby sa naplno prejavila jeho chuť, mal by sa podávať s čerstvými šalátmi s ľahkým dresingom. Nech už si vyberiete akúkoľvek prílohu, rebrá v kyslej kapuste sú vždy sýtym a uspokojivým jedlom.
Recept na rebierka v kyslej kapuste
Suroviny:
- 1 kg bravčových rebier
- 1 kg kyslej kapusty
- 150 g údenej slaniny
- 2 cibule
- hrsť sušených húb
- 8 sušených alebo údených sliviek
- 3 lyžice oleja
- 1 lyžica majoránky
- 2 bobkové listy
- 1/2 lyžičky rasce
- 4 semienka nového korenia
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Príprava mäsa: Rebrá rozdeľte na menšie časti, najlepšie tak, aby v každej boli dve kosti. Dôkladne ich potrite soľou (asi 2 čajové lyžičky na 1 kg mäsa) a korením. Na zvýraznenie chuti môžete pridať aj sušený cesnak a údenú papriku. Mäso odložte aspoň na 2 hodiny alebo najlepšie na noc, aby korenie preniklo do hĺbky.
- Príprava príloh: Sušené huby namočte do teplej vody, aby zmäkli a získali späť svoj objem. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na póry alebo hrubšie kocky. Kyslú kapustu zbavte prebytočnej šťavy; ak je veľmi kyslá, krátko ju prepláchnite v studenej vode a postup zopakujte. Údenú slaninu nakrájajte nadrobno a odstráňte z nej kožu.
- Mäso a prílohu opečieme: V panvici alebo v hrnci s ťažkým dnom rozohrejte olej. Rebierka opečieme na prudkom ohni z oboch strán dozlatista – trvá to asi 3 – 4 minúty. Mäso vyberte z panvice a na zvyšnom tuku opečte slaninu spolu s cibuľou, až kým ľahko nezhnedne.
- Príprava kapusty: K slanine a cibuli pridajte kyslú kapustu (môžete ju vopred nakrájať, aby sa vám ľahšie miešala), namočené a odkvapkané huby, sušené slivky, bobkový list a nové korenie. Všetko za stáleho miešania niekoľko minút smažte, aby sa chute spojili a prebytočná tekutina odparila. Všetko ochuťte majoránom, rascou, soľou a korením podľa chuti.
- Pečenie: Polovicu pripravenej kapusty vložte do rúry alebo pekáča. Na ňu položte opečené rebierka a potom ich prikryte zvyšnou kapustou. Mäso môže mierne vyčnievať nad kapustu – to ho pekne opečie. Misku prikryte a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 2 hodiny, kým mäso nezmäkne a ľahko sa oddeľuje od kosti.
- Podávanie a skladovanie: Hotové rebierka môžete podávať ihneď po upečení alebo ich môžete na niekoľko dní uložiť do chladničky – vtedy sa ich chuť rozvinie. Pred podávaním ich prikryté zohrejte v rúre, aby sa nevysušili. Podávajte s obľúbenými prílohami, ako je chlieb, zemiaky alebo šaláty.
Súvisiace články:
Zlatá ovsená kaša je hitom pre imunitu. Posilňuje organizmus a skvele chutí
Konečne som sa naučila variť dokonalú ryžu. Nelepí sa a nemusím čistiť pripálený hrniec
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
