Ako upiecť zemiaky, aby boli zvonka dokonale chrumkavé a zvnútra jemné?

11.7.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Arthur Linnik).

Pečené zemiaky sú nielen klasickou prílohou k večeri, ale aj samostatným občerstvením, ktorému sa ťažko odoláva. Kľúčom k dosiahnutiu dokonalej rovnováhy medzi chrumkavou škrupinkou a mäkkým, krémovým stredom je správna technika pečenia a nastavenie teploty. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel a môžete si vychutnať chuť, ktorá by mohla konkurovať jedlám z najlepších reštaurácií.

Jednoduché, ale chutné, pritom zdravé, sýte a vôbec nie kalorické. Pečené zemiaky sú takmer dokonalým pokrmom. Môžete ich jesť stále a vďaka správnym prísadám sa nikdy neomrzia.

Pri akej teplote pečiete zemiaky?

Pri pečení zemiakov zohráva kľúčovú úlohu teplota. Najlepšie je nastaviť rúru na 200-220 °C a použiť možnosť horného alebo dolného termoobvodu. Tento teplotný rozsah umožňuje odparovanie prebytočnej vlhkosti z povrchu zeleniny, takže ich šupka získa zlatistú farbu a bude výnimočne chrumkavá. Na druhej strane, vo vnútri sa zemiaky upečú rovnomerne a zostanú mäkké a zamatové. Pri pečení pri nižšej teplote, napríklad 170 °C, budú zemiaky mäkké, ale bez chrumkavej povrchovej vrstvy. Ak nastavíte rúru na 250 stupňov Celzia, vonkajšia časť sa môže spáliť skôr, ako sa upečie stred.

Záleží na veľkosti a príprave zemiakov

Aby boli zemiaky rovnomerne prepečené, je potrebné zabezpečiť ich správnu veľkosť a tvar. Najlepšie sa hodia polovice alebo štvrtiny stredne veľkých zemiakov. Je veľmi dôležité, aby boli všetky kúsky približne rovnako veľké – potom budete mať istotu, že sa každý upečie rovnomerne.

Rovnako dôležitým krokom je krátky kúpeľ v horúcej vode pred pečením. Keď zemiaky varíte 5 až 7 minút v osolenej vode, začnú mäknúť, čím sa skráti čas pečenia a zvýrazní sa ich zamatová štruktúra. Po scedení je potrebné vodu dôkladne odkvapkať, aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti.

Tuk a trpezlivosť sú kľúčom k dokonalej štruktúre

Rovnomerné upečenie zemiakov zabezpečuje ich pokrytie tenkou vrstvou tuku, napr. olivovým olejom, repkovým olejom alebo prepusteným maslom. Tuk nielen zvýrazní chuť, ale aj zabezpečí opečenú, chrumkavú kôrku.

Zemiaky je najlepšie piecť 30-40 minút, v závislosti od veľkosti kúskov. V polovici pečenia je dobré ich otočiť, aby sa rovnomerne prepiekli zo všetkých strán. Prípadne môžete na posledných 5 minút zapnúť funkciu grilu, ktorá vám pomôže ešte k intenzívnejšej chrumkavosti. Ako upiecť zemiaky krok za krokom: najdôležitejšie pravidlá.

Pri príprave dokonalých pečených zemiakov sa oplatí pamätať na nasledujúce kroky:

Predhrejte rúru na 200-220 stupňov C. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky (napr. na polovice alebo štvrtiny). Zeleninu blanšírujte niekoľko minút v osolenej vode a potom ju dôkladne osušte. Pridajte tuk podľa vlastného výberu a rovnomerne ho rozotrite po povrchu zemiakov. Pečte približne 30-40 minút, v polovici pečenia kúsky otočte na druhú stranu.

Vďaka týmto jednoduchým trikom bude každý pečený zemiak nielen chutný, ale aj pôsobivý pokrm, ktorý sa bude dobre hodiť na rodinné večere, ako aj na stretnutia s priateľmi.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.