Spomienky na detstvo. Moja stará mama z nich robila džem. Je taký dobrý, že ho v zime jem lyžičkou z pohára

29.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/New Africa).

Leto je ideálny čas na prípravu niečoho chutného na zimné dni. Egrešový džem je ideálny spôsob, ako využiť toto kyslé ovocie. Jeho osviežujúca chuť rozbije sladkosť koláčov a dodá sviežosť každému pečivu.

V babičkinej záhrade rástol nenápadný egrešový krík, pichľavý, ale plný zelených guľôčok. Vďaka nemu boli v našej špajze vždy poháre plné tohto ovocia, popri klasických džemoch z malín a jahôd. Pamätám si, že bol mierne kyslý, hustý a jantárovej farby. Túto chuť som si veľmi obľúbila vďaka rovnováhe medzi sladkosťou a osviežujúcimi tónmi, ktoré sa výborne hodili k bielemu syru, palacinkám alebo aj k cestám z droždia. Dnes stojí za to si ju pripomenúť, je jednoduchá, a predsa pozoruhodná.

Egrešový džem. Recept, ktorý môžete obohatiť o ďalšie ovocie

Egreš sa výborne hodí k jablkám, banánom, čiernym ríbezliam alebo dokonca k vanilke. Takéto kombinácie dodajú džemu hĺbku chuti a samotný džem získa na štruktúre a vôni. V klasickej verzii je výraznejší a mierne kyslastý, skvelý na ozvláštnenie sladkých koláčov.

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých egrešov (zelených alebo červených),
• 500 g cukru,
• čajová lyžička citrónovej šťavy,
• balenie želírovacieho cukru 2:1.

Ako sa pripravuje egrešový džem?

Hoci sa príprava egrešového džemu môže zdať časovo náročná, v skutočnosti ide o jednoduchý proces. Jeho príprava si navyše nevyžaduje špecializované vybavenie. Všetko, čo potrebujete, je hrniec s hrubým dnom a chvíľka trpezlivosti. Tajomstvo spočíva v starostlivom vyberaní ovocia a jeho pomalom varení, kým nedosiahne správnu konzistenciu.

Egreše dôkladne umyte a očistite od stopiek a končekov. Ak chcete, aby mal džem homogénnejšiu konzistenciu, môžete ho mierne roztlačiť tĺčikom alebo rozmixovať. Ovocie preložíme do hrnca, pridáme citrónovú šťavu a posypeme cukrom. Necháme odležať 30 až 60 minút, kým nepustia šťavu. Zmes zohrievajte na strednom plameni za častého miešania. Keď začne bublať, znížte teplotu a varte asi 30 minút, kým zmes nezhustne.

Ak používate želírovací cukor, pridajte ho podľa pokynov na obale, zvyčajne na posledných 5 minút varenia. Vykonajte skúšku pripravenosti. Položte trochu džemu na studený tanier a zistite, či po chvíli stuhne. Ak sa tak stane, znamená to, že je hotový. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste a po otvorení v chladničke.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.