Oslní svojím vzhľadom a očarí svojou karamelovou chuťou. Pripravte si ju na víkend

17.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/sugaredstory).

Piková dáma je lahodný koláč s karamelovou penou medzi dvoma vrstvami čokolády. Každé sústo je ako kulinársky zážitok, na ktorý dlho nezabudnete. Každý, kto tento dezert raz ochutná, sa k nemu bude vracať. Pozrite si náš recept.

Keď si chcem pripraviť niečo dobré ku káve, tento recept sa mi vždy zíde. Piková dáma je jedinečné pečivo, ktoré milujú deti aj dospelí.

Tajomstvo spočíva v rozplývajúcom sa karamelovom kréme. Len čo si spomeniem na túto chuť, okamžite mám chuť ísť do kuchyne a pustiť sa do práce.

Piková dáma – zoznam ingrediencií

Dno:

• 270 g čokoládových sušienok
• 30 g práškového cukru
• 60 g masla

Krém:

• 480 ml mlieka
• 320 g 30% smotany
• 2 vajcia
• 100 g cukru
• 30 g zemiakovej múky
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica múky
• 4 lyžice vody
• 2,5 lyžičky želatíny
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ½ lyžičky soli

Poleva:

• 200 g kondenzovaného mlieka
• 25 ml vody
• 100 g cukru
• 45 g kakaového prášku
• 10 g želatíny

Piková dáma – recept

Pripravte si dno.

1. Rozpustite maslo a nechajte ho vychladnúť.
2. Sušienky rozdrvte v kuchynskom robote na jemný prášok.
3. Pridajte práškový cukor a aj maslo.
4. Všetko potom vymiešajte do hladka.

Pripravte krém.

1. V hrnci priveďte mlieko do varu.
2. V miske vyšľahajte vajcia s lyžicou cukru a soľou, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná. Pridajte oba druhy múky a premiešajte.
3. V samostatnom hrnci zohrievajte zvyšný cukor s 1 PL vody na miernom ohni, kým sa nerozpustí a nezíska karamelovú farbu. Často miešajte.
4. Znížte teplotu pod karamelom a pomaly prilievajte horúce mlieko do karamelu. Miešajte na miernom ohni, kým sa všetko nespojí.
5. Postupne pridávajte karamelové mlieko do vaječnej zmesi. Celé to zahrejte, priveďte do varu a za stáleho miešania udržujte na horáku, kým krém nezhustne.
6. Odstavte potom zmes z ohňa a pridajte vanilkový extrakt. Prelejte do čistej misy a pevne zakryte potravinovou fóliou, aby sa na nej nevytvorila kôrka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
7. Želatínu rozpustite v zostávajúcich 3 lyžiciach vody a nechajte potom 5 – 10 minút odstáť. Potom zmes zahrejte a rozpustite.
8. Želatínu nalejte do karamelového krému a premiešajte.
9. V miske šľahajte smotanu, kým sa nevytvorí tuhá pena. Šľahačku potom jemne vmiešajte do pripraveného krému.

Zostavte tortu.

1. Tortovú formu s rozmermi 30 cm vyložte papierom na pečenie. Dno potom vyložte vopred pripraveným tortovým dnom.
2. Potom naň nalejte pripravenú karamelovú zmes a dajte do chladničky na približne 2 – 3 hodiny.

Pripravte polevu.

1. Želatínu rozpustite v studenej vode.
2. Kakao preosejte do misky.
3. V malom hrnci zmiešajte vodu, cukor a kondenzované mlieko. Zahrievajte, kým sa nedosiahne bod varu. Zmes odstavte z ohňa a pridajte želatínu.
4. Opatrne nalejte horúcu zmes do kakaa a všetko ručne vymiešajte do hladka.
5. Odstavte a nechajte vychladnúť na približne 35 °C. Polevu nalejte na už stuhnutú karamelovú zmes.
6. Tortu vložtee do chladničky na ďalšiu hodinu. Podávajte ju studenú.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Je vaše krehké cesto tvrdé ako skala? Je viac než isté, že robíte túto chybu.

Urobila som ju na oslavu, všetci moji priatelia chceli recept. Táto torta chutí rovnako dobre, ako vyzerá

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.