1.5.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/OllgaZhog).
Hoci sú zemiaky ľahko stráviteľné, bohaté na živiny a majú relatívne nízky obsah kalórií, ich výživová hodnota môže byť ohrozená nevhodnými prídavkami. V dôsledku toho sa aj najjednoduchšie jedlo môže zmeniť na kalorickú bombu, ktorá je ťažko stráviteľná.
Foto: shutterstock/OllgaZhog
Zemiaky sú nesprávne označované ako tučná zelenina.
- V skutočnosti 100 g varených zemiakov obsahuje len 70 až 80 kcal – menej ako bežná porcia ryže alebo cestovín.
- Podľa výživových údajov sú zemiaky cenným zdrojom vitamínu C, draslíka, vitamínov skupiny B a vlákniny.
- Zaujímavé je, že ich glykemický index sa výrazne znižuje, keď sa zemiaky ochladia a ohrejú, čo ďalej podporuje metabolizmus a črevnú flóru.
Problém však nespočíva v samotných zemiakoch, ale v prísadách, ktoré ich často sprevádzajú. Mastné omáčky, zapekané mäso alebo kalorické prísady na báze smotany môžu negovať ich zdraviu prospešný potenciál a urobiť z nich ťažké jedlo, ktoré tráviaci systém zle znáša.
Čo nekombinovať so zemiakmi?
Samotné zemiaky sú pre žalúdok ľahké, ale v kombinácii s mastnými zložkami sa môžu stať výzvou pre tráviaci systém.
Upozorňujú na osobitnú opatrnosť pri kombinácii zemiakov s produktmi, ako sú napr:
- Mäsovými omáčkami a tukmi na pečenie.
- Kombinácia zemiakového škrobu s tukovými prísadami nielenže spomaľuje proces trávenia, ale môže tiež zhoršiť pocity nadúvania alebo refluxu.
- Ďalšou problematickou dvojicou sú plesnivé alebo žlté syry.
- Ich kombinácia so zemiakmi vzhľadom na vysoký obsah tuku zvyšuje kalorickú hodnotu pokrmu na úroveň podobnú jedlám rýchleho občerstvenia a bráni vstrebávaniu vitamínov.
- O niečo menej intuitívna, ale rovnako problematická je kombinácia veľkého množstva bielkovín – napríklad mäsa, vajec alebo údenín – so zemiakovým škrobom.
- Táto kombinácia je síce chutná, ale pre ľudí s citlivým tráviacim systémom môže byť oveľa ťažšie stráviteľná.
- Na „čiernej listine“ nájdeme aj mastné omáčky na báze smotany alebo majonézy.
- Odborníci varujú, že zemiaky v tejto forme sa stávajú nositeľom nezdravých tukov. To vyvoláva pocit ťažoby po jedle.
Zemiaky sa dajú úspešne zaradiť do zdravej stravy. Ak sú však správne pripravené. Rozhodujúci je pritom výber príloh. Namiesto klasického poliatia pečeným tukom je lepšie siahnuť po olivovom oleji, čerstvých bylinkách, jogurtovej cesnakovej omáčke. Alebo dokonca po lyžičke prepusteného masla.
- Pečené zemiaky s korením a bylinkami alebo varené v pare sú ideálnym základom pre ľahké jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok a zachová si bohaté živiny.
- Mlieko a maslo v zemiakovej kaši môžete úspešne nahradiť nízkotučným tvarohom.
Zemiaky sú podceňovanou zeleninou. Majú však vysokú výživovú hodnotu. Kľúčom k úspechu však zostáva striedmosť. A samozrejme vedomý výber prísad.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Zemiaky: Priateľ alebo nepriateľ? Pravda, ktorú by mal vedieť každý senior!
Hovorí sa, že je to „bylina nesmrteľnosti“. Na Slovensku o nej takmer nikto nepočul
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
