Najlepšia a najzdravšia časť kuracieho mäsa. Najprv sa vám nebude pozdávať, neskôr zmeníte názor

7.4.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ Tsuguliev)

Veľa ľudí sa pri pomyslení na vnútornosti zhrozí a úprimne povedané, netuším prečo. Správne pripravená pečeň, jemný dusený žalúdok alebo pikantné vnútornosti sú jednoducho delikatesy a splnený sen. Niektoré vnútornosti si však vyberáme oveľa menej často a smutne sa na nás pozerajú spoza mäsového pultu. S týmto receptom sa aj skeptik voči vnútornostiam vrhne na najchutnejšiu časť kurčaťa.

Niektoré jedlá alebo výrobky nám môžu pokojne chutiť, ale keďže u väčšiny ľudí vyvolávajú odpor, na našich tanieroch sa často neobjavujú. Už sme písali o tom, ako pripraviť dokonalú pečeň, ako pripraviť chutný dusený žalúdok a ako ochutiť vnútornosti. To všetko sú naozaj chutné veci, ale myslím, že mnohí z nás zabudli na srdcia.

Hydinové srdcia sú pôvabné mäso, sú jemné, dlho varené takmer maslové, majú podobnú štruktúru ako pečeň, ale nikdy nie sú horké. Sú nielen lacné a chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú veľa vápnika a fosforu a veľa železa, preto by ich mali jesť ľudia s anémiou a s rizikom tohto ochorenia. Na rozdiel od žalúdkov sa srdcia oveľa rýchlejšie varia a dusia a dnes vám povieme, ako z lacných srdiečok pripraviť jedlo ako z dobrej reštaurácie.

Zdravo sa stravujeme zriedkavo a trpíme anémiou. Tieto vnútornosti však majú cenu zlata

Ingrediencie:

• cca 700 g kuracích srdiečok,
• 400 g hlivy ustricovej alebo šampiňónov,
• 1 cibuľa,
• 1 stredne veľká paprika,
• pohár hydinového alebo zeleninového vývaru,
• nasekaná petržlenová vňať,
• citrónová šťava,
• soľ, korenie, granulovaný cesnak, sladká a údená paprika,
• kyslá smotana,
• voliteľne: 1/3 pohára jemnej ajvarskej alebo paprikovej omáčky.

Srdcia v omáčke s hlivami ustricovými a paprikou – Recept:

Srdiečka opláchnite pod studenou vodou a nechajte ich chvíľu odkvapkať. Medzitým si pripravte ostatné prísady. Papriku nakrájajte na nie príliš dlhé pásiky, cibuľu na stredne veľké kocky a hlivu na kúsky. Pripravte si hlbokú panvicu alebo väčší hrniec a rozohrejte v ňom solídnu lyžicu masla.

Pridajte srdiečka a smažte ich na silnom ohni, kým nezmenia farbu. Potom pridajte cibuľu a smažte, kým nezesklovatie. Pridajte hlivu ustricovú a papriku. Premiešajte a znížte teplotu. Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte korenie a prikryte pokrievkou. Dusíme, kým srdiečka nezmäknú, čo by malo trvať asi 25-30 minút.

Pridáme paprikovú omáčku alebo adžvar, podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Opäť premiešajte a pridajte dve polievkové lyžice kyslej smotany. Dusíme asi päť minút a podávame, prípadne môžeme zahusťovať trochou múky. Výborné s ryžovými alebo pohánkovými krúpami alebo klasickou zemiakovou kašou.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.