22.3.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Súkromný archív).
Koniec slzám v kuchyni! Tieto jednoduché a geniálne triky vás navždy zbavia nepríjemného plakania pri krájaní cibule. Zabudnite na pálenie očí a vyskúšajte overené metódy, ktoré fungujú okamžite. Vaša kuchynská rutina sa zmení na príjemný zážitok!
Foto: Súkromný archív
Krájanie cibule patrí medzi najmenej obľúbené kuchynské činnosti. Štípajúce oči, slzy a intenzívny zápach spôsobujú, že len málo z nás sa do toho púšťa s nadšením. Je dobré vedieť, že si môžete prácu výrazne uľahčiť. Aké sú spôsoby, ako krájať cibuľu bez plaču?
Prečo nás cibuľa rozplače? Tajomstvo odhalené!
Prečo cibuľa spôsobuje slzy? Všetko kvôli plynu, ktorý vzniká pri narušení vlákien. Práve on spôsobuje, že oči začínajú páliť a slziť, a my sa namiesto radosti z pripravovaného jedla trápime s nepríjemným efektom.
Keď krájame cibuľu, narúšame jej bunkovú štruktúru. To vedie k chemickej reakcii, pri ktorej sa uvoľňuje plyn obsahujúci síru. Tento plyn sa dostáva do vzduchu a keď príde do kontaktu s našimi očami, reaguje s vodou na ich povrchu a vytvára slabú kyselinu sírovú. Práve táto kyselina dráždi oči a spôsobuje slzenie.
Našťastie existuje niekoľko overených trikov, ktoré pomôžu minimalizovať tento nepríjemný stav. Niektoré z nich sú prekvapivo jednoduché a účinné!
Ako krájať cibuľu bez plaču? Niekoľko jednoduchých metód, ktoré naozaj fungujú
Jedným z najjednoduchších spôsobov je schladenie cibule pred krájaním. Stačí ju vložiť približne na 30 minút do chladničky alebo mrazničky, čo obmedzí vylučovanie plynu zodpovedného za podráždenie.
Ďalším účinným trikom je použitie veľmi ostrého noža. Presné krájanie minimalizuje drvenie vlákien, čo tiež znižuje uvoľňovanie dráždivej látky. Tupý nôž totiž viac drví bunkové steny cibule, čím sa uvoľňuje viac dráždivých látok.
Niektorí odporúčajú aj… zapálenie sviečky vedľa dosky na krájanie. Teplo spôsobuje stúpanie výparov nahor, vďaka čomu sa nedostávajú priamo do našich očí. Plameň sviečky totiž priťahuje a spaľuje molekuly plynu, ktoré by inak skončili v našich očiach.
Môžete tiež skúsiť krájať cibuľu pod tečúcou vodou. Voda pomáha rozpúšťať dráždivé plyny predtým, než sa dostanú do vzduchu. Táto metóda však môže byť trochu nepraktická a nebezpečná, pretože mokrý nôž sa môže šmýkať.
Foto: shutterstock/CKP1001
Spôsoby krájania cibule bez sĺz. Objavte, ako ľahko sa vyhnúť plaču
Vloženie kúska chleba medzi zuby môže vyzerať smiešne, ale je mimoriadne účinné. Vďaka tomu sa na tvári neobjaví ani jedna slza. Chlieb totiž funguje ako filter, ktorý zachytáva dráždivé plyny predtým, než sa dostanú k vašim očiam.
Patent s pečivom má ešte jeden variant. Spočíva vo vložení kúska chleba pod hornú peru – efekt bude podobný. Chlieb absorbuje výpary stúpajúce z cibule, čím zabraňuje ich kontaktu s očami.
Alternatívne môžete použiť špeciálne ochranné okuliare. Pre ľudí, ktorí sa chcú vyhnúť ručnému krájaniu, skvelým riešením budú sekáčiky na zeleninu – zariadenia vykonávajú prácu za nás, eliminujúc problém kontaktu s plynom.
Ďalším užitočným trikom je krájanie cibule pri zapnutom digestore. Odsávanie vzduchu pomáha odvádzať dráždivé plyny preč od vašej tváre. Môžete tiež skúsiť krájať cibuľu blízko zapnutého ventilátora, ktorý bude odfukovať výpary preč od vás.
Niektorí kuchári prisahajú na metódu namočenia cibule do vody na niekoľko minút pred krájaním. Voda pomáha znížiť množstvo uvoľňovaných plynov. Stačí cibuľu olúpať, rozrezať na polovicu a namočiť do misky s vodou na 5-10 minút.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Urobila som najlepší chlieb bez múky. Je mäkký aj štyri dni
Chlieb bez múky – povinná alternatíva tradičného chleba
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
