Do stravy ich zaraďujeme s ohľadom na zdravie. V krátkom čase strácajú svoje vlastnosti

6.3.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ANNVIPS).

Vajcia sú pre mnohých ľudí neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy. Sú cenené pre svoj vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov. Je však dôležité si uvedomiť, že pre zdravotné vlastnosti vajec má veľký význam spôsob ich prípravy. Spomedzi mnohých spôsobov varenia odborníci na výživu neodporúčajú najmä jeden spôsob spracovania.

Čomu je lepšie sa v dennom menu vyhnúť?

• Ako najhorší spôsob spracovania týchto cenných produktov sa často uvádzajú vyprážané vajcia.

Použitie veľkého množstva tuku a veľmi vysokých teplôt so sebou nesie riziko vzniku škodlivých látok a zníženia výživovej hodnoty pokrmu.

Najhorší spôsob spracovania vajec. Strácajú cenné vlastnosti, podporujú priberanie na váhe

• Pravidelné a časté pochutnávanie si na takýchto pochúťkach vnáša do stravy prebytočný tuk.
• Kalorická hodnota pokrmu sa zvyšuje, čo následne vedie k nárastu hmotnosti a zvýšenému riziku srdcových ochorení.
• Nasýtené mastné kyseliny tiež negatívne ovplyvňujú hladinu cholesterolu v krvi.

Hoci sú vajcia zdravé, v tejto forme telu neprospievajú.

Vysoké teploty vyprážania

• Pri vyprážaní pri vysokých teplotách môžu vznikať škodlivé zlúčeniny v dôsledku oxidácie lipidov.
• Pri prehriatí tukov vznikajú ťažko stráviteľné produkty, ktoré môžu prispievať k zápalom v tele a urýchľovať proces starnutia.
• Okrem toho vysoké teploty vedú k zmene štruktúry bielkovín. V dôsledku toho sa znižuje ich výživová hodnota a nemôžeme využívať výhody konzumácie vajec.

Vzdajte sa smaženia vajec. Tieto metódy sú oveľa lepšie

Považujú sa za jednu z najhodnotnejších potravín v strave, ale podmienkou je, aby boli správne pripravené. Týmto spôsobom poskytujú telu kompletné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné na regeneráciu tkanív a budovanie svalov.

• Sú bohaté na vitamíny, ktoré potom podporujú zrak, stav pokožky a fungovanie imunitného systému.
• Patria medzi ne napríklad vitamíny skupiny A, B12, D, E a kyselina listová.
• Vajcia sú tiež zdrojom železa, selénu, fosforu a zinku, ktoré sú nevyhnutné pre metabolizmus a posilnenie kostí.

Ako s nimi zaobchádzať v kuchyni?

• Tvrdé alebo mäkké varenie. Takto si vajcia zachovajú väčšinu živín a nie je potrebné pridávať tuk.
• Príprava pošírovaných vajec. Opatrným varením vo vode sa dosiahne jemná štruktúra – bez ďalších kalórií aj tuku.
• Miešané vajcia na pare. Hoci táto technika trvá o niečo dlhšie, hotový pokrm je dokonale krémový. Pritom z neho nekvapká olej ani maslo.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Takto uvarené vajcia nemajú žiadnu živiny. Bežná chyba

Držíte túto zeleninu a ovocie v chladničke? Rýchlejšie sa kazia. Na inom mieste zostanú čerstvé

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.