Z bravčového karé pripravujem niečo lepšie ako rezne. Mäso vychádza prima, a to vďaka dôležitej zásade

16.1.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Chubykin Arkady).

Z bravčového karé sa najčastejšie pripravujú najznámejšie slovenské rezne alebo pečené mäso. Málokto ho však dusí v omáčke, pretože je to rozmarné mäso a niekedy je suché a tvrdé. S týmto receptom sa nič také nestane. Moje karé je vždy mäkké, a keď ju dusené v tejto omáčke, nemôžete sa ho dojesť.

Bravčové karé v hubovej omáčke je nápadom na večeru pre každú príležitosť. Hodí sa ako každodenné jedlo aj ako honosný pokrm na väčších oslavách. Moje bravčové mäso miluje celá rodina, a to preto, že k nemu mám osobitný prístup. Najprv pikantné, potom jemné. Samozrejme, ide o spôsob, akým sa vypráža – najprv krátko na silnom ohni, potom jemne, aby sa rozvinula chuť a vôňa a aby sa vykúpali v omáčke.

Bravčové karé v omáčke. Vďaka metóde „pikantné – jemné“ sa budú rozplývať v ústach.

Ingrediencie:

• približne 1 kg bravčového karé bez kosti
• 2 malé cibule
• približne 1,5 kg cibule
• približne 1,5 litra bravčového vývaru
• cca. 700 g húb
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ a korenie
• nové korenie
• bobkový list
• trochu muškátového orieška
• múka
• maslo
• smotana na dohustenie omáčky

Bravčové karé v omáčke – ako na to:

1. Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Mierne ho vyklepte a potrite obľúbeným korením. Ja som použila soľ, bylinkové korenie a štipku sladkej papriky. Odložte bokom.
2. Očistite šampiňóny a nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nahrubo nakrájajte na kocky alebo na pierka. Cesnak pretlačte cez lis.
3. Každý kúsok mäsa dôkladne obaľte v múke. Potom rozohrejte panvicu naplnenú do polovice maslom a olejom.
4. Mäso smažte na vysokom plameni 30 sekúnd z každej strany. Preneste ho na tanier.
5. Na panvici, na ktorej ste smažili mäso, rozohrejte ďalšiu porciu masla – nemusí ho byť veľa.
6. Potom na ňom orestujte cibuľu a cesnak a pridajte huby. Keď sa z húb odparí voda, jemne ich osoľte a pridajte korenie, nové korenie, bobkový list a muškátový oriešok podľa chuti.
7. Pridajte vývar a mäso. Premiešajte a znížte teplotu.
8. Duste 15 minút na miernom ohni. Potom zašľahajte smotanu.
9. Varte ďalších 5 minút a podávajte s obľúbenou prílohou.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

V tejto tekutine namočte bravčové mäso. Rezne budú po vyprážaní chutné a jemné

Do guláša pridajte 2 čajové lyžičky a mäso je mäkké ako nikdy predtým. Jednoducho sa rozplýva v ústach

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.