04.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/iva).
Po úspešnom zbere húb časť úrody skončí v omáčkach, časť v marinádach alebo na sušenie. Je však dôležité prispôsobiť spôsob spracovania druhu húb, aby sa nestratila lesná chuť a vôňa. Môžu sa všetky huby sušiť? Radšej buďte opatrní, pretože niektoré sa môžu zmeniť na jed.
Foto: shutterstock.com/iva
Hubárska sezóna je pre milovníkov lesov skutočnou lahôdkou. Keď je dobré počasie, košíky sa rýchlo naplnia hubami dobrej veľkosti a kuchyňou sa šíri vôňa čerstvých húb. Čo však robiť, keď je úrody viac, ako sa dá zjesť? Mnohí ľudia siahajú po sušičkách alebo z nich vyrábajú konzervy. Ale pozor. Nie všetky huby sa dajú sušiť a nesprávny postup pri niektorých druhoch môže byť nebezpečný pre vaše zdravie. Zistite, ktoré huby nám môžu pri sušení uškodiť.
Môžu sa všetky huby sušiť? Tieto druhy nedávajte do sušičky
- Sušenie húb je jednou z najstarších a najcennejších metód ich konzervovania.
V minulosti sa zavesili na šnúry nad sporák, ale dnes sa čoraz častejšie používajú moderné sušičky, ktoré rýchlo a účinne odparujú vlhkosť. Je však dôležité venovať pozornosť tomu, aký druh húb tomuto spôsobu spracovania podrobujete. Niektoré huby, hoci sú jedlé, nie sú vhodné na sušenie a pri takomto spracovaní môžu spôsobiť otravu.
- Huby s lupeňovitým klobúčikom, ako sú kuriatka, čírovky alebo rýdziky, rozhodne nie sú vhodné na sušenie.
Nielenže pri ňom strácajú svoju charakteristickú chuť a vôňu, ale jeden druh môže mať aj nepriaznivý vplyv na naše zdravie.
- Ide o rýdzik, ktorý kvôli vysokému obsahu bielkovín produkuje počas sušenia bielkovinové toxíny.
Keďže sú ťažko stráviteľné, môžu spôsobiť otravu jedlom. Aby ste sa vyhli možnému nebezpečenstvu, spoliehajte sa na iné spôsoby spracovania týchto lesných špecialít.
Ako uskladniť huby na zimu? Toto sú najlepšie spôsoby
Existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako zachovať jedinečnú chuť a výživovú hodnotu blanšírovaných húb.
- Jedným z nich je krátke zmrazenie po blanšírovaní.
Táto rýchla príprava pomáha zachovať čerstvosť, arómu a pevnosť húb, takže po vybratí z mrazničky sa výborne hodia do mnohých jedál.
- Ďalšou možnosťou je príprava marinád, či už s octom alebo olejom.
Foto: shutterstock/galsand
- Kuriatka, čírovky a rýdziky chutia výborne aj pri vyprážaní – uložené v oleji alebo marináde si zachovajú svoju charakteristickú štruktúru a bohatú arómu.
Vďaka uvedeným metódam si môžete lesné pochúťky vychutnávať po celý rok bez rizika otravy.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Budete huby sušiť? Tieto druhy radšej vynechajte
Ako zmraziť kuriatka na zimu? Takto nebudú horké
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
