Vždy som zle pripravovala pečeň. Teraz si pamätám na prvý krok a vyjde to perfektne

4.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/nelea33).

Vnútornosti, a najmä pečeň, sú jednou z nočných môr detstva, od ktorej chce väčšina ľudí utiecť aj v dospelosti. Jedným z dôvodov však môže byť aj … spôsob, akým ju pripravujeme. Objavte spôsob prípravy pečene, vďaka ktorému bude vždy dokonalá.

Spôsob prípravy pečene. Zapamätajte si to a vždy bude perfektná

Zaujímavé je, že kľúč k dokonale chutnej pečeni vôbec nespočíva v samotnom pečení, aj keď ju, samozrejme, nemôžeme držať na panvici príliš dlho, inak bude tvrdá. Ide o takzvaný prvý krok pred tepelnou úpravou, ktorý sa ukazuje ako základný pre celý pokrm, a to konkrétne namáčanie vnútorností.

• Asi pol kilogramu pečene očistite od blán a žíl, vložte ju do väčšej misy, zalejte mliekom a nechajte ju namočenú aspoň 30 minút (alebo aj dve hodiny). Táto úprava ju zmäkčí a zbaví ju aj prípadnej horkosti.

Kým sa pečeň namáča, pripravte si ostatné prísady na pečenie, t. j:

• 1 cibuľu,
• múku na obalenie,
• soľ a korenie,
• tuk na vyprážanie (najlepšie repkový olej alebo maslo).

Po 30 minútach pečeň osušte papierovou utierkou. Na panvici rozohrejte tuk a opečte na ňom cibuľu. Pečeň obalíme v múke a na strednom ohni smažíme 3 – 4 minúty z každej strany dozlatista. Ku koncu smaženia ju osolíme a okoreníme. Môžete pridať aj čerstvé bylinky, napríklad tymián alebo rozmarín, alebo obľúbenú omáčku (napr. smotanovú).

Ktorá pečeň je najlepšia?

• Na pultoch obchodov nájdeme najčastejšie hydinovú pečeň. Je to najmä kvôli jej nízkej cene, ale obsahuje aj veľa cholesterolu.

• Bravčová pečeň má oveľa menej cholesterolu, ale je oveľa menej obľúbená kvôli svojej špecifickej chuti.

• Pri pohľade na tieto dve kritériá – chuť a zdravie – je najlepšou voľbou teľacia alebo hovädzia pečeň.

Nech už si vyberiete ktorýkoľvek druh vnútorností, mali by ste k ich príprave pristupovať rovnako a použiť metódu prípravy pečene s namáčaním v mlieku.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Neuplynie deň, aby som na ňu nemyslela. V lete ju nikto neje, ale teraz budú všetci prosiť o ďalšie porcie

Moja prababička pridávala túto mäsovú zmes do tejto polievky. O žiadnej inej nemohla byť reč

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.