V ktorom momente osoliť vývar? Väčšina z nás to robí zle

16.8.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/ungvar).

Mnohí ľudia si nevedia predstaviť nedeľu bez vývaru. Pri príprave tejto tradičnej slovenskej polievky je veľmi dôležité korenie vrátane soli. Vďaka nim je jedlo aromatické a chutné. V ktorom momente by ste mali do vývaru pridať soľ? Pred, počas alebo po varení? Je čas raz a navždy rozptýliť pochybnosti o tejto nejasnej otázke.

Vývar je najobľúbenejšia polievka, ktorá sa podáva na rôznych oslavách a v mnohých domácnostiach aj počas nedeľného obeda. Za svoju chuť vďačí koreninám, preto ich musíme použiť v správnej chvíli. Bohužiaľ, väčšina ľudí tento pokrm zle solí, čo má za následok, že vývar vyjde bledý a nechutný. Akej chyby sa dopúšťajú? Pozrite sa na to teraz a pripravte si dokonalý vývar.

Kedy sa má vývar osoliť? Pravidlo 10 minút

Na prvý pohľad je príprava vývaru pomerne jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Stačí, ak mäso vložíte do hrnca, zalejete vodou, pridáte zeleninu, korenie a bylinky a varíte stanovený čas. Ukázalo sa však, že záleží na poradí. Práve poradie rozhoduje o tom, či bude polievka chutná.

Na začiatku stojí za to zvážiť soľ, ktorá je základným dochucovadlom vývaru. Nemôžeme ju do polievky nasypať pred varením, pretože by vytvorila blokádu pre mäsové a zeleninové chute.

Preto je najlepšie pridať toto soľ až na konci varenia. Odporúčame ju pridať 10 minút pred koncom celého procesu.

Dôležité je aj množstvo soli. Spravidla pridávajte 2 čajové lyžičky soli na 5 l hrniec. Je však vhodné pridávať ju po častiach, aby ste vývar nepresolili.

Ďalšie korenie. Kedy ho pridať do vývaru?

Okrem soli musíme vývar ochutiť čierným korením, bobkovým listom a novým korením. V ktorom okamihu máme pridať tieto koreniny?

Ostatné koreniny pridávame na začiatku varenia polievky. Dodáme jej tak správnu chuť a vôňu.

Pri príprave vývaru treba pamätať aj na ďalšie dôležité pravidlá. Medzi ne patrí napríklad vloženie mäsa do studenej vody. Tým sa potom do vývaru uvoľní viac chuti a vône.

Ďalším dôležitým krokom je odstránenie usadenín z povrchu vývaru. Odporúčame tiež pridať cibuľu, ktorá dodá jedinečnú chuť, ale aj zlatohnedú farbu.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ako zachrániť príliš slaný vývar? Mám tri vyskúšané patenty – jeden, ktorý by mohol naštvať staré dámy

Keď mama videla, čo som do vývaru naliala, chytila sa za hlavu. Teraz si ho každú nedeľu pripravuje sama

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.