4.8.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Viktor Sergeevich).
Kuriatka sú huby, ktoré už môžeme zbierať v slovenských lesoch. Pre mnohých ľudí sú najlepšie vďaka svojej mierne korenistej chuti. Ak nazbierate alebo nakúpite väčšie množstvo, môžete ich aj úspešne zamraziť. Ako to urobiť správne? Jedna malá chyba môže spôsobiť, že huby budú mať hroznú chuť a nechutnú štruktúru.
Foto: shutterstock/Viktor Sergeevich
Ako pripraviť kuriatka na zmrazenie?
Huby sú ideálne na mrazenie. Aby však boli po vybratí z mrazničky a uvedení do izbovej teploty vhodné na konzumáciu, musíte poznať niekoľko základných pravidiel ich mrazenia. V prípade kuriatok aj iných húb by ste mali po ich prinesení z lesa alebo z obchodu:
- dôkladne ich umyte a osušte,
- umyté kuriatka uvarte – môžu byť blanšírované, varené alebo osmažené.
Ak huby blanšírujete, jednoducho ich ponorte do vriacej vody a varte 3 minúty, potom ich sceďte a prepláchnite studenou vodou.
Ak chcete kuriatka podusiť, najlepšie je variť ich v pare pod pokrievkou približne 8 až 10 minút. Po uplynutí tejto doby ich ochlaďte a nechajte odkvapkať.
Kuriatka môžete tiež opiecť na suchej panvici – stačí, ak huby hodíte na rozpálenú panvicu a počkáte, kým pustia šťavu (zvyčajne to trvá asi 10 minút), alebo s pridaním tuku – rastlinného oleja alebo prepusteného masla (asi 10 minút).
Ako sa mrazia kuriatka?
Tepelne spracované kuriatka by sa mali najprv dobre vychladiť, potom rozdeliť na porcie – v závislosti od vašich potrieb – a uložiť do vreciek alebo nádob. Je dôležité, aby boli pevne uzavreté, čím sa zaručí lepšia kvalita a zabráni sa prenikaniu pachov iných mrazených potravín. Balenia s hubami je najlepšie naplniť tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
Ako skladovať kuriatka v mrazničke?
Kuriatka môžete v mrazničke skladovať maximálne 8 mesiacov. Preto sa oplatí vrecúška alebo nádoby označiť dátumom zmrazenia. Takisto by ste nemali opätovne zmrazovať huby, ktoré sa už rozmrazili.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ako pestovať lesné huby v záhrade? Tu sú tri najúčinnejšie spôsoby
Je lepšie huby zmraziť alebo sušiť? Rozptýlime pochybnosti. Praktický sprievodca
