20.7.2023 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: Súkromný archív).
Paradajky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Záhradkári ich radi pestujú na svojich záhradách a potom si ich vychutnávajú v rôznych pokrmoch. Mnohí ľudia sa čudujú, prečo majú niekedy tvrdú, bielu a chuťovo nevýraznú dužinu. Poznáme dôvod, ktorý vás možno prekvapí.
Keď vidíme, že paradajka má krásnu červenú šupku a je pevná, okamžite ju chceme zjesť. Bohužiaľ, niekedy sa ukáže, že zelenina vyzerá krásne zvonka, ale nie nevyhnutne vo vnútri. Čo znamená biely vnútrajšok paradajky? Ovplyvňuje chuť, preto sa oplatí vedieť, ako tomu zabrániť.
Prečo sú paradajky v strede biele? Poznáme dôvod
Keď kupujeme paradajky na trhoch, zvonku vyzerajú veľmi lákavo, ale ich chuť a vzhľad vo vnútri bohužiaľ nie sú také ideálne. Je to svojím spôsobom úskok a pasca na zákazníka, ktorý nakupuje očami, ale čo je toho príčinou? Ukazuje sa, že niektoré paradajky môžu byť vo vnútri biele a navyše nechutné, pretože počas starostlivosti neboli správne hnojené a chýbajú im niektoré prvky, najmä draslík. Keď zelenina nemá dostatok draslíka, je zvyčajne tvrdá, nechutná a vnútri biela. Paradajky s takouto dužinou sú vo väčšine prípadov špeciálne pestované na masový predaj – teda pre supermarkety. Z toho vyplýva, že najlepšie je jesť paradajky priamo z domácej záhrady alebo kupovať tie zo stánkov. Ako sa môžete pred takýmito paradajkami chrániť, keď si ich pestujete sami? Aké sú ďalšie príčiny bieleho a tvrdého stredu?
Biela dužina v paradajkách? Horúce počasie nie je vždy dobré pre dozrievanie
Ako sa ukázalo, biela dužina paradajok môže mať aj iné príčiny, a to vysoké teploty. Teplo nad 35 stupňov Celzia spôsobuje, že plody prestávajú absorbovať draslík, a tak nedozrievajú na viniči. V takom prípade sa nevytvára lipocén, prirodzené farbivo zodpovedné za červenú farbu. Okrem toho príčinou bielych paradajok v strede môže byť príliš veľa dusíka – niekedy to záhradníci myslia dobre a používajú hnojivo, ale príliš veľa hnoja môže mať zlý vplyv na stav zeleniny.
Ak ste zabudli zalievať kríky paradajok a práve bolo horúco, môže sa stať, že niektoré z nich sú v strede biele, pretože došlo k dočasnému nedostatku vlahy. Niekedy sú paradajky vysadené pomerne tesne a niektoré nemajú dostatok svetla, čo je tiež príčinou vzniku bielej dužiny a nevábnej pachuti.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Kúpili ste nové zemiaky? Najlepšie je, ak ich umyjete týmto spôsobom. Babičkin trik funguje vždy
Prečo paradajky nedozrievajú? Odstráňte 5 chýb. Zelenina hneď sčervená
