27.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Paulo Vilela).
Keď je sezóna jahôd, hľadáme prísadu, ktorá sa k nim bude perfektne hodiť. Hoci cukor alebo šľahačka vytvoria jednoduchý dezert, vždy sa najradšej vraciam k krému „chantilly“. Je ľahký ako obláčik, smotanový s vanilkovou príchuťou. Je to jeden z najjednoduchších krémov, aké sa dajú pripraviť, a zároveň je veľmi elegantný.
Foto: shutterstock/Paulo Vilela
Príprava krému „chantilly“ je pre mňa čistým potešením. Hoci ho pripravujem každý deň k ovociu, bez váhania by som ho podala aj na najelegantnejšej párty. Na jeho prípravu stačí len vychladená smotana, trocha práškového cukru a vanilka. Je nadýchaný, ľahký, ideálny k ovociu, pusinkám, studeným cheesecakom alebo na zdobenie. V lete ho však najradšej pridávam jednoducho k jahodám. Vytváram banálny, ale vynikajúci dezert.
Krém „chantilly“ – kráľovský dezert
„Chantilly“ je krém francúzskeho pôvodu. Podľa povesti vznikol v 17. storočí na zámku Chantilly neďaleko Paríža, odkiaľ pochádza aj jeho názov. Vynález receptúry sa pripisuje kuchárovi Françoisovi Vatelovi – majstrovi ceremónií a šéfkuchárovi na spomínanom dvore.
Je to klasika francúzskej cukrárstva a jeden z receptov, ktoré získali celosvetovú slávu. Krémom „chantilly“ sa dnes plnia éclairy, ovocné torty, pusinky alebo profiterolky.
Niektorí ho používajú na sladké raňajky a dezerty – na vafle, palacinky, zmrzlinu alebo ľadovú kávu.
Vznikla aj čokoládová verzia tohto krému. Do klasickej hmoty sa pridá trochu kakaového masla, aby sa vytvoril jemný čokoládový mousse.
Krém „Chantilly“ s jahodami
Krém „chantilly“ pripravujem veľmi často, najmä v lete. Je ľahký a ideálne sladký. Skvele sa hodí k mnohému ovociu, ale podľa mňa tvorí ideálnu dvojicu s jahodami alebo malinami. Jahody s cukrom nemajú takú eleganciu a samotná šľahačka nemá takú chuť. Kombinácia niekoľkých jednoduchých ingrediencií je spôsobom na kráľovský dezert. Môžete ho smelo podávať hosťom, aj keď prišli na poslednú chvíľu.
Zložky:
- 250 ml 30 % smotany na šľahanie (musí byť veľmi dobre vychladená)
- 2 lyžice práškového cukru
- zrná z 1/2 vanilkového struku alebo 1/2 lyžičky vanilkovej pasty (v krajnom prípade lyžička vanilkového cukru)
- cca 500 g čerstvých jahôd
Postup:
- Smotanu nechajte niekoľko hodín vychladiť v chladničke. Ak máte málo času, vložte ju na približne 15 minút do mrazničky (dávajte pozor, aby nezamrzla).
- Jahody umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na polovice, štvrtiny alebo hrubšie plátky. Uložte ich do pohárov alebo misiek.
- Nalejte studenú smotanu do misy a vyšľahajte – najskôr na strednej rýchlosti, potom na vyššej.
- Keď smotana zhustne, pridajte práškový cukor a vanilku. Šľahajte ďalej, kým krém nebude držať tvar (má byť stále nadýchaný a ľahký). Dávajte pozor, aby ste nemixovali príliš dlho, lebo sa zrazí a premení na maslo.
- Krém naneste na pripravené jahody (lyžicou alebo pomocou cukrárskeho vrecka).
- Dezert môžete ešte ozdobiť čerstvými lístkami mäty alebo kôrou z limetky, ale podľa mňa krém s ovocím je sám osebe dostatočný. Krém zjedzte hneď po príprave.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Recept na ľadovú kávu ako z najlepšej kaviarne. Jedna prísada ju urobí dokonalou.
Najčastejšie končia v odpadkovom koši. Vyrobte si z nich zdraviu prospešný nálev
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
