Je zdravšia ako olivový olej. Takto ju pripravoval môj starý otec a mám ju stále v chladničke

9.6. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Dani Vincek).

Bravčová masť patrí k zabudnutým pokladom slovenskej kuchyne. Je zdravšia ako si mnohí myslia a podľa starého rodinného receptu ju dokážete pripraviť aj doma. V chladničke alebo tmavej komore vydrží celé mesiace a skvele nahradí olej.

Bravčová masť je zdravšia ako si myslíte

Mnohí si vyprážanie rezňov či prípravu pirohov bez bravčovej masti ani nevedia predstaviť. Tento živočíšny tuk je súčasťou tradičných jedál a podľa rebríčka BBC Future sa dokonca zaradil medzi najzdravšie potraviny sveta – predbehol dokonca šalát aj paradajky.

Bravčová masť obsahuje:

• mononenasýtené mastné kyseliny (napr. kyselinu olejovú),
• polynenasýtené mastné kyseliny (napr. kyselinu linolovú),
• vitamíny A, D, E a K.

Navyše má vyšší bod zadymenia ako olivový či repkový olej, a preto je pri vyprážaní stabilnejšia a zdravšia alternatíva.

Kedy škodí?

Pozitívne účinky bravčovej masti sa prejavia len pri striedmej konzumácii. Príliš časté jedenie masti môže:

• zvyšovať hladinu LDL cholesterolu,
• viesť k nárastu hmotnosti,
• škodiť ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami alebo vysokým cholesterolom.

Odporúča sa preto maximálne 1–2 polievkové lyžice týždenne.

Starý dedkov recept: Domáca bravčová masť so škvarkami

Ingrediencie (na cca 4 zaváracie poháre):

• 4 kg čerstvej slaniny,
• 1,5 dcl vody,
• 1,5 dcl mlieka (tajná prísada môjho deda pre chrumkavejšie škvarky).

Postup:

1. Slaninu nakrájajte na kocky 2×2 cm.
2. Do veľkého hrnca nalejte vodu a mlieko.
3. Pridajte slaninu a za častého miešania škvarte.
4. Po cca 2 hodinách, keď budú škvarky zlato-hnedé a chrumkavé, masť postupne odoberajte.
5. Masť nalejte do pohárov a nechajte stuhnúť.
6. Škvarky preceďte, nechajte odkvapkať, osolte a skladujte na chladnom mieste.

Hotovú masť skladujte buď v chladničke alebo v tmavej, chladnejšej komore. Keď stuhne, krásne zbelie a ostane dlho čerstvá.

Ako ju využiť v kuchyni?

• Na vyprážanie bravčových rezňov, mletého mäsa či zemiakov.
• Ako nátierku na chlieb s cibuľou alebo kyslou uhorkou.
• Do tradičných jedál ako pirohy, pagáče, či škvarková nátierka.

Domáca masť je čistá, bez konzervantov a soli. Vydrží celé mesiace.

Redakcia Vášeň v tebe

Súvisiace články:

Je bravčová masť zdravá? Výsledky výskumu sú prekvapujúce

Vypite pohár po jedle. Tabletky na trávenie a nadúvanie môžete zahodiť

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.