08.06.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/DishAndDelight)
Bravčové panenky v balzamikovej omáčke sú elegantným jedlom, ktoré spája jemnosť mäsa s intenzívnou chuťou omáčky na základe balzamikového octu a šampiňónov. Ideálne sú na výnimočné príležitosti či romantickú večeru. Podávať ich môžete so zemiakovým pyré, krúpami alebo čerstvým šalátom – výsledkom bude výnimočné a zároveň jednoduché jedlo.
Foto: shutterstock/DishAndDelight
Panenka je najjemnejšou časťou bravčového mäsa
Bravčová panenka patrí medzi najkvalitnejšie časti mäsa. Je jemná, šťavnatá a takmer úplne bez tuku. Vďaka tomu sa hodí na rýchle opekanie, pečenie aj dusenie. Vyznačuje sa jemnou chuťou, ktorá sa výborne kombinuje s rôznymi omáčkami a koreninami – od bylinkových až po výrazné, ako napríklad sójová omáčka.
Bravčová panenka obsahuje plnohodnotné bielkoviny a menej tuku než iné časti bravčového mäsa, preto je obľúbená aj u ľudí, ktorí sa stravujú diétne. Mäso je také jemné, že nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu – správne pripravené sa doslova rozplýva na jazyku.
Foto: shutterstock.com/Katerininamd
Bravčová panenka v balzamikovej omáčke – recept
Ingrediencie:
- 400–500 g bravčovej panenky
- malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g šampiňónov
- 150 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 2 lyžice balzamikového octu
- 1 lyžica medu
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvá pažítka na ozdobenie
- 1 lyžica múky (voliteľne na zahustenie)
Postup:
Panenku očistite od blán a nakrájajte na plátky hrubé približne 1,5 cm. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky.
Na veľkej panvici rozohrejte olej s maslom. Plátky panenky opečte z oboch strán dozlatista (približne 2–3 minúty z každej strany). Mäso vyberte a odložte bokom.
Na tej istej panvici orestujte cibuľu, pridajte cesnak a šampiňóny. Restujte, kým sa šampiňóny nezafarbia. Prilejte balzamikový ocot a med, varte 2–3 minúty. Pridajte vývar a varte ďalších 5 minút.
Ak chcete omáčku zahustiť, rozmiešajte lyžicu múky v troche studenej vody a vmiešajte do omáčky, až zhustne.
Opečené panenky vložte späť na panvicu a duste na miernom ohni 5–7 minút, kým mäso zmäkne a omáčka zhustne. Osoľte, okoreňte a podávajte poliate omáčkou, posypané pažítkou.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Takto si pripravíš STEAK ako z top reštaurácie! Jediná chyba z neho spraví suchú podrážku
Pite na zdravie. Zvládnete prudké zvýšenie cukru a krvného tlaku a rýchlo schudnete
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
