Objavili chlieb starý 5000 rokov a obnovili recept. Pred pekárňou sa tvoria rady

05.06.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: instagram.com/halkekmekeskisehir/)

Archeológovia v Turecku vykopali zuhoľnatený bochník chleba spred 5000 rokov a podarilo sa im zrekonštruovať jeho recept. Dnes sa tento staroveký chlieb predáva v miestnej pekárni a záujem je obrovský.

Bochník bol objavený počas vykopávok v lokalite Küllüoba pri meste Eskisehir v strednej Anatólii. Ležal pod prahom domu z doby bronzovej. Hoci bol zuhoľnatený, jeho tvar sa zachoval – bol plochý, okrúhly, s priemerom 12 cm. Ide o vzácny nález, pretože bežne sa počas archeologických výskumov nájdu len omrvinky. Tento chlieb bol zachovaný vďaka tomu, že zhorel a bol zakopaný. Predtým z neho niekto odtrhol kúsok, čo mohlo byť súčasťou rituálu.

Pekári oživili 5000 rokov starý recept

Hoci bol chlieb objavený už v septembri 2024, do Archeologického múzea v Eskisehire sa dostal až v máji tohto roka. Zaujal aj starostku mesta Ayse Unluce, ktorá spolu s vedúcim výkopov iniciovala pokus o obnovenie receptu. Vedci najprv preskúmali zloženie chleba – zistili, že pôvodne bol vyrobený z hrubo mletej múky z pšenice emmer, semien šošovice a na kvasenie sa použil list rastliny neznámeho druhu.

Keďže starodávny druh pšenice sa už v Turecku nepestuje, recept museli prispôsobiť. Pekári použili odrodu pšenice kavilca, bulgur a šošovicu. Vďaka tomu je chlieb sýty, s nízkym obsahom lepku a bez konzervantov. Pečie sa v pekárni Halk Ekmek, kde denne vyrobia 300 bochníkov.

Prvé bochníky stáli 50 tureckých lír, teda asi 1,12 EUR, a predali sa okamžite. Ľudia stáli v radoch, aby ochutnali kúsok histórie.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Ayşe Ünlüce (@ayseunluce)

Staroveký chlieb ako odpoveď na klimatickú krízu?

Tento nález opäť otvoril otázku udržateľného poľnohospodárstva. Región, kde sa chlieb našiel, bol kedysi úrodný, no dnes trpí suchom.

„Čelíme klimatickej kríze, no stále pestujeme kukuricu a slnečnicu, ktoré potrebujú veľa vody,“

– povedala starostka.

Podľa nej je objav pripomienkou od predkov – čas zamerať sa na menej náročné plodiny. Aj preto chce podporiť návrat pestovania pšenice kavilca, ktorá je odolná voči suchu aj chorobám.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Ayşe Ünlüce (@ayseunluce)

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Cibuľa vás už nikdy nedovedie k slzám. Nepotrebujete žiadne triky. Kľúčový je spôsob krájania

„Nie je veľký rozdiel“. Odborníčka na výživu vyvracia mýtus o bielom chlebe

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.