Alternatíva zemiakových placiek. Seniori by si ich mali vychutnať

6.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/NoirChocolate).

Karfiol je zelenina, ktorá si rozhodne zaslúži miesto v jedálničku seniorov. Je ľahko stráviteľný, má nízky obsah kalórií a je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Dokáže účinne podporiť náš organizmus a ak je pripravený správnym spôsobom, bude chutným doplnkom nášho jedálnička.

Karfiol sa zvyčajne podáva s maslom a strúhankou. Tento spôsob však môže rýchlo omrzieť. Oplatí sa oceniť jemnú chuť tejto zeleniny a pripraviť ju iným spôsobom. Tu je chutný recept na karfiolové placky, vďaka ktorému môžete karfiol zaradiť do svojho jedálnička a vychutnať si jeho vlastnosti a lahodnú chuť.

Karfiol v strave seniorov – prečo ho jesť?

Karfiol nám ponúka celý rad zdravotných výhod, ktoré z neho robia cennú zložku nášho jedálnička. Má nízky obsah kalórií, 100 g tejto zeleniny poskytuje len približne 27 kcal. Jednou z jeho hlavných výhod je vysoký obsah vlákniny, ktorá napomáha tráveniu a zabraňuje zápche. Môže tak pomôcť vyriešiť problém tráviacich ťažkostí, ktoré často trápia seniorov. Vláknina navyše podporuje zdravú črevnú mikroflóru, ktorá môže byť dôležitá aj pre imunitu.

Karfiol tiež obsahuje vitamín C, ktorý má antioxidačné vlastnosti a spomaľuje proces starnutia, ako aj vitamín K – nevyhnutný na udržanie zdravých kostí a prevenciu osteoporózy. Vďaka obsahu draslíka zasa pomáha regulovať krvný tlak, čo je dôležité pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.

Nemožno opomenúť ani neuroprotektívny účinok karfiolu. Obsahuje vitamíny skupiny B a cholín, ktoré podporujú fungovanie nervového systému, zlepšujú pamäť a môžu chrániť kognitívne procesy, ktoré sa vekom spomaľujú. Karfiol má vďaka obsahu antioxidantov aj protirakovinové a protizápalové účinky. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny môže znížiť riziko chronických ochorení a rakoviny.

Čo pridať ku karfiolu, aby ste získali jeho zdravotné výhody?

Aby ste čo najlepšie využili zdravotný potenciál karfiolu, oplatí sa ho kombinovať s ďalšími zložkami, ktoré zvýšia jeho účinky a nahradia nedostatky.

Predovšetkým by sa táto zelenina mala podávať so zdravými tukmi, ako sú orechy, olej alebo avokádo. Tuky pomáhajú vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, E a K, a zlepšujú chuť zeleniny. Ak chcete karfiol jesť na obed alebo si z neho pripraviť poriadne jedlo, oplatí sa ho kombinovať so zdrojom bielkovín. Bielkoviny sú nevyhnutné pre regeneráciu organizmu, najmä u seniorov. Zeleninu môžete podávať s vajíčkami, rybami, chudým mäsom alebo strukovinami.

Nevýhodou karfiolu je, že často spôsobuje nepríjemné nadúvanie a plynatosť. Z tohto dôvodu je dobré kombinovať ho s korením, ktoré podporuje trávenie a pomáha tieto účinky neutralizovať. Patrí medzi ne napríklad zázvor, cesnak, majoránka a kurkuma. Ďalšou výhodou je, že majú silné protizápalové účinky a podporujú imunitný systém. Ku karfiolu sa výborne hodí zelenina bohatá na vitamín C, napríklad paprika, petržlen a brokolica. Tie dodajú jedlu oveľa väčšiu porciu vitamínu C, čím sa zvýšia antioxidačné vlastnosti zeleniny.

Karfiolové placky – zdravá voľba pre seniorov

Budete potrebovať:

• 400 g karfiolu,
• 1 veľké vajce,
• 1 PL zemiakovej múky,
• 7-8 PL celozrnnej múky,
• soľ a korenie,
• navyše: kyslá smotana, olej na vyprážanie, pažítka a petržlenová vňať na posypanie.

Ako na to?

Karfiol dôkladne umyte a potom ho nastrúhajte na strúhadle s malými okami. Ak chcete proces urýchliť, môžete ho tiež pomlieť v kuchynskom robote. Nastrúhanú zeleninu vložíme do veľkej misy. Rozklepneme vajce, pridáme zemiakovú a pšeničnú múku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Ak cesto nie je dostatočne lepivé, môžeme pridať ďalšiu polievkovú lyžicu pšeničnej múky.

Vo veľkej panvici rozohrejte olej a pomocou dvoch lyžíc do nej dajte cesto vo forme placiek. Smažte niekoľko minút z každej strany, kým palacinky nezhnednú. Placky podávajte horúce s lyžicou kyslej smotany a bohato posypané zeleninou. Môžete ich použiť aj ako náhradu zemiakových placiek – výborne sa hodia k hubovej omáčke a maďarskému gulášu.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.