26.05.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Rynaonair).
Celozrnný kváskový chlieb je mnohými považovaný za lepšiu zdravotnú voľbu ako pšeničný chlieb. Výskum ukazuje, že obsahuje viac vlákniny a vitamínov a má tiež priaznivejší vplyv na hladinu cukru v krvi. Gastroenterologička Dr. Karen Alarcón však opísala spôsob, ako urobiť obyčajný chlieb ešte zdravším.
Foto: shutterstock/Rynaonair
V zverejnenom videu na sociálnych sieťach gastroenterologička dr. Karen Alarcón navrhla netradičné riešenie.
- Aby sa zlepšili vlastnosti chleba, odporúča ho… zmraziť.
- Proces prebieha v dvoch krokoch: po zmrazení krajca chleba sa má pred konzumáciou jemne ohriať, čo podľa dr. Alarcón výrazne zlepšuje jeho vplyv na organizmus.
Gastroenterologička vysvetlila, že takýto postup mení štruktúru škrobu obsiahnutého v chlebe a premieňa ho na tzv. rezistentný škrob. Tento typ škrobu pôsobí ako prebiotikum, podporuje črevnú mikroflóru a zároveň zabraňuje prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi.
„Zjete chlieb 10-krát zdravší, ak ho zamrazíte a následne ohrejete každý krajec“
– zdôrazňuje lekárka vo svojom videu.
Špecialistka ďalej objasnila, že takto pripravený chlieb môže zabezpečiť dlhší pocit sýtosti a zároveň podporiť tráviace procesy. Odporúčaný spôsob ohrievania chleba je len jemné zohriatie, bez opekania.
Gastroenterologička zároveň varovala aj pred častou chybou – príliš silným opekaním krajcov. Vysoká teplota môže viesť k tvorbe akrylamidu – chemickej látky podozrivej z karcinogénneho účinku, ktorú Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny zaradila medzi potenciálne nebezpečné pre ľudí. Lekárka pripomína, že chlieb by mal byť len teplý a je potrebné vyhýbať sa pripáleniu.
Inovatívne odporúčania dr. Karen Alarcón určite zaujmú tých, ktorí si zakladajú na zdravých stravovacích návykoch. Objavenie možnosti zlepšiť vlastnosti chleba jednoduchými domácimi metódami stavia každodenné potraviny do úplne nového svetla.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Som dietologička. Tieto mýty o strave počúvam stále – a sú úplne mimo
Je zdravé piť vodu počas jedla? Odborník na výživu rozptyľuje pochybnosti
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
